Methi Matar Malai Recipe in Hindi: यह रेसिपी मेथी के पत्तों, मटर और क्रीम के साथ बनाई गयी उत्तर भारतीय मशहूर रेसिपी है। यह हल्के मीठे, मसालेदार और हल्के कड़वाहट के स्वाद का बेहतरीन संगम है। यह सब्जी खास तौर पर ठण्ड के मौसम में बनाई जाती है क्योंकि ठंडक में ताजा मेथी के पत्ते और ताज़ी हरी मटर आसानी से मिल जाती है। और सबसे खास बात यह है कि इस सब्जी को बहुत ही कम टाइम में घर पर ही बनाया जा सकता है। इस ब्लॉग पोस्ट में, हम जानेंगे कि कैसे घर पर आसानी से यह लोकप्रिय और मज़ेदार मेथी मटर मलाई रेसिपी बनाई जा सकती है।
| तैयारी का समय 10 मिनट |
पकाने का समय 20 मिनट |
कुल समय 30 मिनट |
सर्विंग 4 |
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सामग्री|Methi Matar Malai Recipe in Hindi
- मेथी के पत्ते – 400 ग्राम (बारीक कटा हुआ)
- मटर – 1 कप
- प्याज़ – 2 (बारीक कटा हुआ)
- टमाटर – 2 (बारीक कटा हुआ)
- काजू – 10 से 12
- अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टेबल स्पून
- लहसुन – 1 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
- हरी मिर्च – 2 (बारीक कटा हुआ)
- मलाई – 1/2 कप
- जीरा – 1/2 टेबल स्पून
- हल्दी पाउडर – 1/2 टेबल स्पून
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 टेबल स्पून
- धनिया पाउडर – 1 टेबल स्पून
- गरम मसाला – 1/2 टेबल स्पून
- नमक – स्वाद के अनुसार
- तेल – 2 टेबल स्पून
- हरा धनिया – 2 टेबल स्पून
मेथी मटर की सब्जी कैसे बनाएं|Methi Matar Malai Recipe in Hindi
- सबसे पहले, 400 ग्राम मेथी के पत्ते को अच्छे से धोकर बारीक टुकड़ों में काट लें।
- इसके बाद ताज़ा 1 कप हरा मटर/सफल मटर को भी अच्छे से धोकर साफ करें।
- एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें।
- जब तड़का फुटने लगे, तो इसमें 2 बारीक कटे हुए प्याज़ डालें और उसे सुनहरा होने तक भूनें।
- अब इसमें 1 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट और 10 से 12 काजू के टुकड़े डालकर अच्छे से पका लेंगे, जिससे अदरक-लहसुन का कच्चा पन खत्म हो जाये।
- इसके बाद, इसमें 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर डालें और धीमी आंच पर 30 सेकंड पका लें।
- अब इसमें 2 बारीक कटा हुआ टमाटर और नमक डालकर अच्छे से मिला लें।
- अब धीमी आंच पर ढक्कन को कवर करके 3 से 4 मिनट तक पका लें।
- अब टमाटर के मिश्रण को ठंडा होने के बाद मिक्सर जार में डालकर पेस्ट बना लेंगे।
- अब उसी पैन में 1 चम्मच तेल, बटर (वैकल्पिक) डालकर गरम करेंगे।
- इसमें लहसुन की बारीक कटी हुई कलियाँ और तीखा करने के लिए हरी मिर्च डालकर सुनहरा होने तक भून लेंगे।
- अब बारीक कटी हुई मेथी की पत्तियों को डालकर तेज आंच पर 2 मिनट तक भून लेंगे।
- अब इसमें हरा मटर, 1 धनिया पाउडर, 1 कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर और 1/2 चम्मच गरम मसाला डालकर 2 मिनट तक भून लेंगे।
- अब इसमें टमाटर का पेस्ट डालकर अच्छे से मिक्स करते हुए 1 से 2 मिनट तक पका लेंगे।
- अब इसमें 3 कप पानी और मलाई डालकर अच्छे से मिला लें।
- अब आंच को कम करें और सभी को धीरे-धीरे पकने दें।
- अब आपकी Methi Matar Malai Recipe in hindi बनकर तैयार है।
- अब ऊपर से हरा धनिया छिड़कें और मेथी मटर मलाई को गरमा गरम रोटी या नान के साथ सर्व करें।
सुझाव
- आप इसमें काजू एवं बादाम का भी उपयोग कर सकते हैं।
- सब्जी को तीखा करने के लिए हरी मिर्च बढ़ा सकते हैं।
- रेसिपी का टेक्स्चर बेहतर बनाने के लिए, आप पनीर या गोभी का उपयोग कर सकते हैं।
- थोड़ा सा नारियल कोकोनट का तड़का या कटा हुआ नारियल मिलाने से रेसिपी और भी स्वादिस्ट हो सकती है।
- अपनी पसंद के अनुसार मसाले को सामग्री में जोड़ सकते हैं। आप चाहें तो थोड़ा और लाल मिर्च पाउडर डाल सकते हैं
- रेसिपी को और भी पौष्टिक बनाने के लिए, सूजी का उपयोग करें। इससे ग्रेवी थोड़ी मोटी होगी और स्वाद में भी इजाफा होगा।
मेथी मटर मलाई के फायदे
- मेथी इंसुलिन के स्तर को बढ़ाने में मदद करती है, इसलिए यह मधुमेह को नियंत्रित करने में मदद कर सकती है।
- मेथी में फाइबर होता है, जिससे वजन को नियंत्रित करने में मदद हो सकती है।
- मेथी का सेवन कब्ज, गैस, और अन्य पाचन समस्याओं को दूर करने में मदद कर सकता है।
- मटर में फाइबर, प्रोटीन, विटामिन्स, और मिनरल्स होते हैं, जो शारीरिक स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद कर सकते हैं।
- काजू में प्रोटीन, फैट, और एनर्जी होती है, जो शरीर को ऊर्जा प्रदान कर सकती है।
- काजू में नियमित रूप से खाने से हृदय स्वास्थ्य को सुधारने में मदद मिल सकती है।
निष्कर्ष
इस ब्लॉग पोस्ट में हमने देखा कि Methi Matar Malai Recipe in hindi कैसे घर पर बनाई जा सकती है। यह रेसिपी आपके भोजन में नए स्वाद और स्वास्थ्य दोनों को जोड़ सकती है और आपके परिवार और मित्रों को प्रभावित कर सकती है। इसे बनाना आसान है और इसका स्वाद आपको बिल्कुल भी निराश नहीं करेगा। तो आज ही इस मेथी मटर मलाई रेसिपी को आजमाएं और अपने दोस्तों के साथ साझा करें।