Gobhi ka Achar Recipe in Hindi|गोभी का अचार कैसे बनायें|Gobhi ka Achar Recipe

रसोई में अचार का महत्व हमेशा से रहा है, इसलिए आज हम आपके लिए Gobhi ka Achar Recipe in Hindi बनाने के बारे में बतायेंगे। सर्दियों के मौसम फूलगोभी से बना अचार बहुत ही ज्यादा स्वादिस्ट होता है। यह अचार गरमा गरम चपाती, पराठे और चावल के साथ बड़े ही चाव से खा सकते हैं। इसे आप एक बार बनाकर वर्षों तक इस्तेमाल कर सकते हैं। इसे बनाना बहुत आसान है। तो चलिए, शुरू करते हैं इस लाजवाब गोभी के अचार की रेसिपी बनाना।

अनुदेश

तैयारी का समय	बनाने का समय	कुल समय	मात्रा
10 मिनट	20 मिनट	30 मिनट	500 ग्राम

और पढ़ें- आलू गोभी अदरकी बनाने की सरल विधि

सामग्री|Gobhi ka Achar Recipe in Hindi

• 500 ग्राम गोभी (कटी हुई)
• 1 कप सरसों का तेल
• 2 बड़े चम्मच मेथी दाना
• 2 चम्मच सूखा धनिया
• 1 चम्मच मेथी
• 1 चम्मच अजवाइन
• 3 चम्मच पीली सरसो
• 2 चम्मच बनारसी सरसो
• 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 3 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 चम्मच रेड चिल्ली पाउडर
• 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच सौंफ
• 1/2 चम्मच काली मिर्च 
• 1 चुटकी हींग
• 1 बड़ा चम्मच सफेद नमक
• 1 चम्मच कला नमक
• 1 चम्मच जीरा
• 1/4 चम्मच कलौंजी
• 1 चम्मच आमचूर्ण पाउडर
• 1/2 कप सिरका
• 4-5 लहसुन की कलियाँ

Gobhi ka Achar Banane ki Vidhi|गोभी का अचार कैसे बनता है

• गोभी का अचार बनाने के लिये सबसे पहले, 1 बड़ी साइज़ की गोभी को अच्छे से धोकर उसकी पत्तियों को निकाल लें।

• इसे अपनी पसंद की साइज़ के टुकड़ों में काट लें और इसके तने के भाग को अलग कर देंगे।

• गोभी में कीड़े न हों इसके लिये एक पैन में पानी गरम करेंगे, 1 चम्मच नमक डालकर गोभी को उबाल आने तक बॉयल करेंगे।

• अब गोभी को छानकर निकाल लें और 3 से 4 घंटे के लिए धुप में सूखा लें।
• अब मसाला तैयार करने के लिये सबसे पहले २ चम्मच सूखी धनिया, 1 बड़ा चम्मच सौंफ, 1 छोटा चम्मच मेथी दाना, 1 छोटा चम्मच जीरा और 1 छोटा चम्मच अजवाइन इन सभी मसलों को धीमी आंच पर चटकने तक भून लेंगे।

• अब गैस का फ्लेम बंद करके इसमें 2 चम्मच पीली/काली सरसो, 1/2 चम्मच काली मिर्च और 2 छोटे चम्मच बनारसी राइ डालेंगे इसकी नमी निकलने तक इसे भून लेंगे।

• मसाला ठंडा होने के बाद इसे हम मिक्सर जार में डालेंगे, इसके साथ ही कुछ और सामग्री मिलायेंगे जैसे- 1 चुटकी हींग, 1/4 चम्मच हल्दी, 3 छोटा चम्मच कश्मीरी मिर्च, 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच काला नमक और 2 चम्मच सफेद नमक सभी मसालों को बारीक पीस लेंगे।

• अब हम सरसो के तेल को धुआं उठने तक गरम करेंगे जिससे सरसो का फ्लेवर निकल जायेगा।

• धुआँ आने तक गरम करने के बाद इसे एक बर्तन में रख देंगे जिसका उपयोग आगे करेंगे।

• अब अचार बनाने के के लिये एक बॉउल लेंगे इसमें धुप में सूखी हुई गोभी डालेंगे।

• इसमें 3 चम्मच सिरका (गन्ना/जामुन), 1/4 कलौंजी, 1 चम्मच आम चूर्ण पाउडर साथ ही सभी मसालों को बैचेज में मिलायेंगे।

• अब मसालों के साथ इसमें गरम किया हुआ सरसो का तेल डालकर अच्छे से मिक्स कर लेंगे।

• अब Gobhi ka Achar Recipe in Hindi बनकर तैयार है।

• इसे कांच के जार में भरकर 2 दिन धुप में सुखा लेंगे जिससे यह लम्बे समय तक खराब नहीं होगा।

टिप्स

1. अचार बनाने के लिए गोभी का चयन करते समय सुनिश्चित करें कि गोभी स्वस्थ और ताजगी भरी हुई हो।
2. मसालों की मात्रा को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
3. गोभी को अचार बनाते समय गोभी को 2 मिनट उबाल लें, ताकि कोई भी धूल या कीटाणु बचे रहे।
4. सरसों का तेल गोभी के अचार के लिये बेहतर विकल्प है, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप अन्य तेल का भी उपयोग कर सकते हैं।
5. आचार को बनाने के बाद, इसे सुरक्षा सुरक्षित स्थान पर रखें जहां से धूप और उच्चतम तापमान हो।
6. आप चाहें तो आचार में नीबू या अमचूर पाउडर का भी उपयोग कर सकते हैं।
7. अचार में अपने अनुसार सिरका की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
8. आप अचार में अपनी पसंदीदा मसालों, जैसे कि तेज पत्ती, कच्चे आम का सैर, या अदरक जूस का भी उपयोग कर सकते हैं।
9. आचार को बर्तन में भरकर उसे रेफ्रिजरेटर में रखें, ताकि इसमें ज्यादा समय तक ताजगी और स्वाद बना रहे।

गोभी का अचार खाने के फायदे

• गोभी आंतरिक स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होता है और इसमें विटामिन C, विटामिन K, और फाइबर की अच्छी मात्रा पाई जाती है।
• गोभी के अचार में मेथी का उपयोग होने से शरीर को लाभ होता है, क्योंकि मेथी में फाइबर, विटामिन C, और अन्य पोषण तत्व होते हैं।
• गोभी में पाए जाने वाले अंटीऑक्सीडेंट्स शरीर को कैंसर और अन्य बीमारियों से बचाने में मदद करते हैं।
• गोभी के अचार में मौजूद सिरका और लहसुन इम्यून सिस्टम को मजबूती प्रदान कर सकते हैं जो आपको समय समय पर बीमारियों से बचाने में मदद करता है।
• गोभी का सेवन वजन को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है क्योंकि यह कम कैलोरी और अच्छी मात्रा में फाइबर प्रदान करता है।
• सरसों के तेल में मौजूद अमीगा-3 फैटी एसिड्स हृदय स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद कर सकते हैं और रक्तचाप को नियंत्रित करते हैं।
• गोभी का अचार एक हेल्दी साइड डिश के रूप में बनाया जा सकता है जिससे भोजन में और भी पोषक तत्व शामिल होते हैं और खाने का मजा दोगुना होता है।
• गोभी के अचार में सौंफ, जीरा, और लहसुन के मसाले पाचन को सुधारने में मदद कर सकते हैं, जिससे खाना अच्छे से पचता है।

निष्कर्ष

गोभी का अचार न केवल स्वादिष्ट बल्कि सेहत के लिए भी एक अच्छा विकल्प है। इस रेसिपी (Gobhi ka Achar Recipe in Hindi) में समाहित किए गए अनेक पोषक तत्व और स्वास्थ्यवर्धक गुण, आपके शारीरिक और मानसिक स्वास्थ्य को बनाए रखने में सहायक हो सकते हैं।
गोभी में मौजूद विटामिन, खनिज, और एंटीऑक्सीडेंट्स आपको संजीवनी के रूप में मदद कर सकते हैं, और सरसों के तेल के आधार पर बना गया यह अचार आपके हृदय और रक्तचाप के लिए भी फायदेमंद है। इसे अपने परिवार और दोस्तों के साथ साझा करके आप उन्हें स्वस्थ और स्वादिष्ट खाने के लिए प्रेरित सकते हैं।