Karele ki Sabji Recipe in Hindi: करेले की सब्जी स्वास्थ्य के लिये बेहद गुड़करी होती है, जिसमें विटामिन्स, मिनरल्स, और अन्य पोषक तत्व होते हैं। इस सब्जी को आपनी दिनचर्या में शामिल करना बहुत ही फायदेमंद है। करेले की सब्जी के कड़वापन लोगों को पसंद नहीं आता है, आमतौर पर बच्चे इससे दूर भागते हैं। हालाँकि इस लेख में, हम आपको एक ऐसी दिलचस्प और स्वादिष्ट करेले की सब्जी रेसिपी साझा करेंगे जो बनाना बहुत ही आसान है और साथ ही बहुत ही हेल्दी है। Karele ki Sabji Recipe बड़ों बड़ों के साथ-साथ बच्चों को भी पसंद आएगी।
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| तैयारी का समय 10 मिनट |
पकने का समय 20 मिनट |
कुल समय 30 मिनट |
सर्विंग 4 |
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सामग्री|Karele ki Sabji Recipe|Karele ki Sabji
| सामग्री | मात्रा |
| करेला | 300 ग्राम (काटा हुआ) |
| प्याज़ | 3 (कटा हुआ) |
| हरी मिर्च | 1 (बारीक काट लें) |
| हल्दी पाउडर | 1/4 चम्मच |
| कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर | 1 चम्मच |
| धनिया पाउडर | 1 चम्मच |
| जीरा | 1/2 छोटी चम्मच |
| सौंफ | 1 छोटी चम्मच |
| राई | 1/4 छोटी चम्मच |
| हींग | 1/4 छोटी चम्मच |
| आमचूर्ण पाउडर | 1 छोटी चम्मच |
| तेल | 5 चम्मच |
| नमक | स्वाद के अनुसार |
करेले की सब्जी बनाने की विधि|Karele ki Sabji Recipe in hindi
- करेले की सब्जी बनाने के लिए 300 ग्राम ताजा करेला लेंगे और इसे साफ पानी से धुल के सुखा लेंगे।
- इन्हे इस तरह से गोल टुकड़ों में काट लेंगे।
- अब इसे एक बॉउल में हल्दी पाउडर और नमक मिलाकर 30 मिनट के लिए रख देंगे।
- अब इन्हे दोनों हाथों से अच्छी तरह निचोड़ लेंगे, जिससे इसका कड़वापन निकल जायेगा।
- अब कढ़ाही में 5 चम्मच सरसो का तेल गरम करेंगे और इसमें करेले को डालकर 7 मिनट तक फ्राई कर लेंगे।
- अब उसी कढ़ाही में 1/2 छोटा चम्मच जीरा, 1/2 छोटा चम्मच सौंफ, 1/4 छोटा चम्मच राई, 1/4 छोटा चम्मच हींग और 1 बारीक़ कटी हुई हरी मिर्च को 1 मिनट तक फ्राई करेंगे।
- अब 3 मीडियम साइज की कटी हुई प्याज को डालकर 3 से 4 मिनट तक फ्राई करेंगे।
- अब भुने हुए प्याज में करेले को डालकर मिक्स करेंगे, फिर इसमें 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर, 1 चम्मच धनिया पाउडर, 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, 1 छोटा चम्मच दरदरी सौंफ और स्वाद अनुसार नमक डालकर अच्छे से मिक्स कर लेंगे।
- अब इसे 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर ढककर पका लेंगे।
- अब आखिर में 1 चम्मच आमचूर्ण पाउडर और हरा धनिया डालकर मिला लेंगे।
- अब हमारी Karele ki Sabji Recipe तैयार है, इसे गरमा गरम रोटी, पराठा या चावल के साथ परोसें।
सुझाव
- करेले की सब्जी में आमचूर्ण पाउडर की जगह थोड़ा नींबू का रस भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- अगर आप करेले को उबाल रहे हैं, तो उसमें थोड़ा सा शहद मिलाकर इसके कड़वेपन को खत्म कर सकते हैं।
- करेले की सब्जी बनाने से पहले इसके अंदर के पानी को जरूर निचोड़े।
- इसे धीमी आंच पर पकाएं जिससे सब्जी थोड़ा कुरकुरी हो जाती है।
- करेले की सब्जी में आप अन्य सब्जियों को भी मिला सकते हैं, जैसे कि आलू, गोभी, या शिमला मिर्च।
करेले की सब्जी खाने के फायदे
- करेला डायबीटीज कंट्रोल में मदद करता है। यह इंसुलिन का स्तर नियंत्रित करता है, और शर्करा के स्तर को भी कम करने में मदद करता है।
- करेला पाचन को सुधारने और अपच को दूर करने में मदद करता है, यह पेट से संबंधित समस्याओं को कम करने में मदद करता है।
- करेले में पोटैशियम होता है, जो रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है। इससे हृदय स्वस्थ रहता है।
- करेले में विटामिन सी और एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं जो त्वचा को स्वस्थ और चमकीला बनाए रखते हैं।
- करेला विटामिन और मिनरल्स से भरपूर होता है, जैसे कि विटामिन सी, विटामिन ए, विटामिन क, फाइबर और पोटैशियम जो सेहत के लिए लाभकारी होते हैं।
- करेले में मौजूद औषधीय गुण और एंटीकैंसर प्रॉपर्टीज के कारण, इसका सेवन कैंसर के रिस्क को कम करता है।
- करेले में विटामिन सी, विटामिन ए, बी 6, बी 12, फास्फोरस, और फॉलेट होते हैं, जो कैंसर के इलाज में सहायक होते हैं।
निष्कर्ष
करेले की सब्जी न केवल स्वादिष्ट होती है बल्कि सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद है। इस आसान और स्वादिष्ट रेसिपी को अपने रसोई में शामिल करके आप और आपके परिवार को स्वस्थ रख सकते हैं। इस Karele ki Sabji Recipe को बनाना बहुत आसान है। मुझे विश्वाश है की मेरे द्वारा बताई गयी Karele ki Sabji Recipe से आप संतुस्ट होंगे, मेरे द्वारा दी गयी जानकारी आप को अच्छी लगी हो तो आप अपने दोस्तों से साझा करें और किसी अन्य रेसिपी के बारे में जानकारी के लिए कमेंट जरूर करें।
FAQ
करेला रात को क्यों नहीं खाना चाहिए?
रात को करेला खाना अच्छा नहीं है क्योंकि इसमें कड़वापन के साथ इसमें मौजूद लैक्टिन, लिवर में प्रोटीन का संचार रोक सकता है। इससे लिवर से संबंधित समस्या उत्पन्न हो सकती है। जो पाचन को बढ़ा सकता है और नींद को प्रभावित कर सकता है। करेले में उच्च कड़वापन के कारण इसे रात्रि के समय खाने से बचें।
करेला की तासीर क्या होती है?
करेला की तासीर ठंडी होती है। इसमें उच्च पोटैशियम, विटामिन सी, और बी होते हैं, जो रक्तचाप को नियंत्रित करने और पाचन को सुधारने में मदद कर सकते हैं। हालांकि, इसकी ठंडी तासीर के कारण गर्मियों में अधिक से अधिक सेवन करना चाहिए।
करेला किसे नहीं खाना चाहिए?
करेला को व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के हिसाब से ध्यानपूर्वक सेवन करना चाहिए। लेकिन गर्भवती महिलाएं, किडनी स्टोन के रोगी, और किसी भी तरह की एलर्जी से पीड़ित व्यक्तियों को इसे सेवन करने से पहले चिकित्सक से परामर्श करना चाहिए।
करेले का जूस पीने से कौन सी बीमारी खत्म होती है?
करेले का जूस पीने से डायबीटीज को नियंत्रित करने में मदद मिलती है क्योंकि इसमें मौजूद चारंगुली जिन इंसुलिन को सुधारने में सहायक होते हैं। यह शुगर के स्तर को कम करने में मदद करता है।
करेला किसके लिए अच्छा है?
करेला सबके लिए एक स्वस्थ आहार है। यह डायबीटीज को नियंत्रित करने, वजन को नियंत्रित करने, पाचन को सुधारने, रक्तचाप को कम करने, त्वचा को स्वस्थ रखने और कैंसर जैसी बीमारियों से बचाव में मदद करता है।