आप स्वादिष्ट और कुरकुरी मछली फ्राई के शौक़ीन हैं, तो फिश फ्राई एक बढ़िया ऐपिटाइज़र और साइड डिश है। यह व्यंजन स्वादिष्ट होने के साथ पौष्टिक भी है। इसके सेवन से हमारे शरीर को प्रोटीन, आयरन इत्यादि पोषक तत्व भरपूर मात्रा में होता है। Fish Fry Recipe in Hindi बनाने के की यह रेसिपी बेहद आसान है, त्योहार के सीजन और डिनर पार्टी के लिए पर्फेक्ट रेसिपी है।
कलकत्ता शहर का यह एक लोकप्रिय बहुप्रचलित व्यंजन है। वैसे भी फिश फ्राई को हर जगह के लोग पसंद करते हैं ,और ये हर जगह बनाई जाती हैं। बस थोड़े मसालों का फर्क हो जाता हैं। इस लेख में, हम फिश फ्राई की दुनिया में गहराई से उतरेंगे, और एक स्वादिष्ट रेसिपी बनाने में मदद करेंगे, चाहे आप एक अनुभवी हों या रसोई में नौसिखिया हों, यह फिश फ्राई रेसिपी आपके मन को भा जाएगी।
सही मछली का चयन-
एक शानदार फिश फ्राई करने के लिये सही मछली का चयन जरूरी होता है। कॉड, हैडॉक या कैटफ़िश जैसी ठोस मांस वाली मछली की किस्मों का चयन करें। इस प्रकार की मछलियाँ तलने के दौरान अच्छी तरह टिक जाती हैं, ये मछलियाँ कोमल मछली और कुरकुरी कोटिंग के बीच एक मनोरम अंतर पेश करती हैं। और स्वादिष्ट स्वाद देती हैं।
सामग्री-Ingridients(Fish Fry Recipe in Hindi)
- 500 ग्राम – ताजी मछली
- 2 टी स्पून – मकई का आटा
- 1 टी स्पून – लाल मिर्च पाउडर(Chili powder)
- 1 नग – अंडा
- 1 टी स्पून – हल्दी पाउडर
- 1 टी स्पून – धनिया पाउडर
- 1 टी स्पून – जीरा पाउडर
- 1 टी स्पून – गरम मशाला
- 2 टी स्पून – अदरक लहसुन पेस्ट
- 1 टी स्पून – निम्बू का रस
- 1/2 कप – बेसन
- 2 चुटकी – लाल फ़ूड कलर
- फ्राई करने के लिए – तेल(Oil)
- स्वादानुसार – नमक
- आवश्यकतानुसार – अरारोट
- आवश्यकतानुसार – हरी धनिया और पुदीना
फिश फ्राई बनाने की विधि-
- सबसे पहले प्रत्येक मछली के टुकड़े को पानी में डुबोएं, साफ करके सारा अतिरिक्त पानी निकाल लें।
- एक अलग कटोरे में, अंडे और दूध को एक साथ फेंटें। यह मिश्रण गोंद के रूप में कार्य करेगा जो कोटिंग को मछली के बुरादे से चिपकने में मदद करेगा।
- मछली के पीसेज़ को एक बाउल में डालकर हरी मिर्च ,अदरक ,लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च, हल्दी ,नमक और नींबू का रस डालकर सारे मसालों को अच्छी तरह मिला ले।
- इसके अलावा मछली को मसालों में डालकर अच्छे से कोट कर लेंगे। और 1 घंटे के लिए फ्रिजर में रख देंगे। नींबू का रस मछली में डालने से मछली की स्मेल खत्म हो जाती हैं,और मछली नरम भी हो जाती हैं।
- अब एक भारी तले वाली कड़ाही में वनस्पति तेल भरें और इसे लगभग 350°F (175°C) तक गर्म करें। लेपित मछली के टुकड़े को सावधानी से गर्म तेल में रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि कड़ाही में ज़्यादा न हो।
- मछली को हर तरफ लगभग 4 से 6 मिनट तक या जब तक वे सुंदर सुनहरे भूरे रंग की न हो जाएं, तलें। अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें निकालें और एक कागज़ के तौलिये पर रखें।
- आपकी क्रिस्पी Fish Fry Recipe in Hindi अब स्वाद लेने के लिए तैयार है, इसे फ्रेंच फ्राइज़, कोलस्लॉ और टार्टर सॉस जैसे क्लासिक साइड डिश के साथ गर्मागर्म परोसें।
Fish Fry Recipe in Hindi बनाने में ध्यान देने वाली बातें-
- ताजी, उच्च गुणवत्ता वाली मछली सख्त सफेद गूदे वाली किस्मों का चयन करें, क्योंकि वे तलने के दौरान अच्छी तरह टिक जाती हैं। ताजगी आपके फिश फ्राई के स्वाद और बनावट में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है।
- मैदा, कॉर्नमील और बेकिंग पाउडर को मिलाकर एक स्वादिष्ट कोटिंग बनाएं। लाल शिमला मिर्च, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर और थोड़ी सी लाल मिर्च जैसे मसालों के साथ स्वाद बढ़ाएँ। स्वादों का अपना पसंदीदा संतुलन खोजने के लिए मात्राओं के साथ प्रयोग करें।
- संतोषजनक क्रंच के लिए तेल का तापमान लगभग 350°F (175°C) बनाए रखें। सही तापमान पर तलने से चिकनापन नहीं आता है और समान रूप से पकना सुनिश्चित होता है। तेल की गर्मी की निगरानी के लिए रसोई थर्मामीटर का उपयोग कर सकते हैं।
- एक ही बार में बहुत सारे मछली के टुकड़ों को तलने से असमान रूप से पक सकता है और परत गीली हो सकती है। बैचों में भूनें, प्रत्येक मछली के टुकड़ों को समान रूप से पकने और सुंदर सुनहरे भूरे रंग में बदलने के लिए पर्याप्त जगह दें।
- तलने के बाद, अतिरिक्त तेल सोखने के लिए पके हुए मछली के पीसेज को कागज़ के तौलिये से ढकी प्लेट पर रखें। यह कदम आपके फिश फ्राई के कुरकुरापन को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है।
- बेहतर अनुभव के लिए, तलने के तुरंत बाद अपने फिश फ्राई का आनंद लें।
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Conclusion-
अंत में, मछली फ्राई की कला में महारत हासिल करना आपकी पहुंच में है। सही मछली, स्वादिष्ट कोटिंग और उचित तलने की तकनीक के साथ, आप एक ऐसा व्यंजन बना सकते हैं जो संतोषजनक और प्रभावशाली दोनों हो। चाहे वह सप्ताहांत भोजन हो या कोई विशेष अवसर, आपका घर का बना फिश फ्राई निश्चित रूप से परिवार और दोस्तों के बीच पसंदीदा बन जाएगा। तो, अपनी कमर कस लें, अपनी सामग्री तैयार कर लें और एक ऐसी Fish Fry Recipe in Hindi बनाने की यात्रा पर निकल पड़ें जो तली हुई मछली की स्वादिष्ट दुनिया दिखाती है।
FAQ-
मछली फ्राई करने में कितना समय लगता है?
मछली फ्राई की प्रक्रिया समय लेती है, लेकिन आपके प्रयासों का फल मिलने में यह आश्चर्यजनक स्वाद प्रदान करता है। आमतौर पर, मछली को तलने में 15 से 20 मिनट लगते हैं।
मछली फ्राई के लिए कौनसी उपयुक्त है?
फ्राई के लिए सबसे अच्छी मछली जैसी की रोहू, कैटफिश या तिलपिया का उपयोग किया जा सकता है। ये मछलियाँ टेस्टी और क्रिस्पी फ्राई बनाने के लिए उपयुक्त होती हैं।
क्या फिश फ्राई में दही मिला सकते हैं?
जी हां, आप फिश फ्राई में दही मिला सकते हैं। दही का उपयोग मछली के टुकड़ों को मरिनेट करने के लिए किया जा सकता है, जिससे उन्हें और भी स्वादिष्ट और नरम बनाता है।
आप मसालों के साथ दही का मिश्रण तैयार करके मछली को इसमें डालकर थोड़ी देर के लिए मरिनेट कर सकते हैं और फिर उसे तलने के लिए तैयार कर सकते हैं। यह एक नई और स्वादिष्ट विधि हो सकती है जो आपके मछली फ्राई को और भी रुचिकर बना सकती है।
क्या मैदा के बिना मछली फ्राई कर सकते हैं?
हां, मैदा के बिना भी आप मछली फ्राई कर सकते हैं। मैदा के स्थान पर आप दूसरे तरह के आटे या ब्रेडक्रम्ब्स का उपयोग कर सकते हैं। ब्रेडक्रम्ब्स से बनी कोटिंग भी मछली को खास और क्रिस्पी बनाती है। आप उन्हें मसालों के साथ मिलाकर मछली के टुकड़ों पर लगा सकते हैं और फिर उन्हें तलने के लिए तैयार कर सकते हैं। इस तरह के तरीके से भी आप अपनी मछली को स्वादिष्ट और क्रिस्पी बना सकते हैं।
कौन सा दिन मछली नहीं खाना चाहिए?
मछली को खाने के लिए हिंदू धर्म में कुछ विशेष दिन विराम किए गए हैं। विशेष रूप से, जिन दिनों पर कुछ धार्मिक आयोजन और त्योहार मनाए जाते हैं, मछली नहीं खाई जाती है।
मंगलवार (Tuesday)- मंगलवार को अनेक लोग मछली नहीं खाते हैं, क्योंकि मंगलवार को भगवान हनुमान का व्रत होता है और उनके व्रत में मछली निषिद्ध होती है।
शनिवार (Saturday)- कुछ लोग शनिवार को भी मछली नहीं खाते हैं, क्योंकि शनिवार को भगवान शनि का व्रत होता है और उनके व्रत में मछली का आहान निषिद्ध होता है।
चतुर्थी (Ganesh Chaturthi)- गणेश चतुर्थी के दिन भी मछली नहीं खाई जाती, क्योंकि इस दिन भगवान गणेश का पूजन किया जाता है और उनके व्रत में मछली का आहान निषिद्ध होता है।
श्राद्ध पक्ष (Pitru Paksha)- हिंदू धर्म में श्राद्ध पक्ष में अभिमानित आत्माओं की प्रतिष्ठा की जाती है। इस समय में मछली नहीं खाने की सिफारिश की जाती है।
यह सभी विशेष दिन हैं जब मछली खाने से बचाया जाता है धार्मिक आदर्शों का पालन करते हुए।
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