आज इस लेख में हम आपको Chicken Biryani Recipe in Hindi के बारे में विस्तृत जानकारी साझा करेंगे। चिकन बिरयानी एक ऐसा डिश है, जिसे किसी परिचय की आवश्यकता नहीं है। इस फेमस डिश ने दुनिया भर के लाखों लोगों के दिलों पर कब्जा कर लिया है। स्वादों का मिश्रण, इस डिश में सुगंधित बासमती चावल, रसीले चिकन और मसालों के सुगंधित मिश्रण के साथ उत्तम चिकन बिरयानी सभी का पसंदीदा है। बिरयानी को दुनिया में हर जगह पसंद करते हैं। यह एक नॉन वेज डिश है, इसे बनाने में थोड़ा टाइम ज्यादा लगता हैं पर ये टेस्ट में बहुत स्वादिष्ट तथा लाजवाब होता हैं। चिकन बिरयानी आपने होटल या पार्टियों में खाई होगी, पर आज हम आपको इसे घर पर बनाना सिखाते है।
चिकन बिरयानी का ऐतिहासिक महत्तव|Chicken Biryani Recipe in Hindi
सबसे पहले कि हम इस रेसिपी के बारे में जानें, आइये चिकन बिरयानी के ऐतिहासिक महत्व के बारे में जानें। ऐसा माना जाता है कि इसकी रेसिपी की उत्पत्ति मुगल सम्राटों की रसोई में हुई थी, यह व्यंजन क्षेत्रीय प्रभावों और सामग्रियों को शामिल करते हुए समय के साथ विकसित हुआ है। शाही दरबारों से लेकर भारत की हलचल भरी सड़कों तक, चिकन बिरयानी ने खुद को एक ऐसे डिश के रूप में स्थापित किया कि जो संस्कृतियों को जोड़ते हुए सीमाओं को पार करता है। देखें-Paneer Tikka Recipe in Hindi
चिकन बिरयानी रेसिपी बनाने में लगने वाला समय|Time Taken to Prepare Chicken Biryani Recipe
- कितने लोगो के लिये – 4 से 5
- तैयारी का समय – 15 मिनट
- पकाने का समय – 60 मिनट
- कुल समय – 75 मिनट
चिकन बिरयानी की समाग्री|Ingredients of Chicken Biryani
- चिकन (साइज में कटी) – 500 ग्राम (½ kg)
- बासमती चावल – 750 ग्राम
- प्याज (मध्यम साइज) – 4 या 5 (स्लाइस में कटी हुई)
- दही – 1 कप
- देशी घी – 3 चम्मच
- सरसो तेल – 3 बड़े चम्मच
- अदरक,लहशुन का पेस्ट – 3 चम्मच
- केसर – एक चुटकी (पानी में भिगो दे)
- हरी इलायची – 8 से 10 पीस
- काली इलायची – 5 पीस
- शाही जीरा – 1 चम्मच
- दाल चीनी – 5 पीस
- काली मिर्च (गोल) – 10 से 15 पीस
- लौंग – 10 से 15 फूल
- तेजपत्ता – 3 से 4 पीस
- जावित्री – 3 पीस
- हल्दी पाउडर – 1 चम्मच
- हरी मिर्च – 2 से 3 बारीक़ कटी हुई
- लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 चम्मच
- कलर – (पिला या लाल) पानी में डालकर
- शिमला मिर्च – ½ कप (बारीक़ कटी)
- नमक – स्वादानुसार
- हरी धनिया – 1 कप (कटी हुई)
- पुदीना पत्ता – 1 कप (कटी हुई)
- नीबू रस – 1 चम्मच
- गरम मसाला – 1 छोटा चम्मच
- गुलाब जल – 1 चम्मच
चिकन बिरयानी बनाने की विधि|Chicken Biryani Recipe Banane ki Vidhi
मैरिनेशन-
- बिरयानी बनाने से पहले चिकन को 3 से 4 पानी से अच्छे से धो ले, और पानी निकलने के लिये एक बर्तन में निकल लें।
- चिकन को मैरीनेट करने से शुरुआत करें। एक कटोरे में दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, बिरयानी मसाला, हरी मिर्च, नींबू का रस और एक चुटकी नमक मिलाएं।
- मैरिनेट में चिकन के टुकड़े डालें, और सुनिश्चित करें कि वे समान रूप से लेपित हो जायें। इसे कम से कम 2 घंटे के लिए, या रात भर के लिए मैरिनेट होने दें ताकि फ्लेवर पिघल जाए।
चावल तैयार करना-
- बासमती चावल को धोकर 30 मिनट से एक घंटे के लिए भिगो दें। यह चावल को समान रूप से पकाने में मदद करता है और इसे चिपचिपा होने से बचाता है।
- अब एक बड़े बर्तन में पानी उबाल लें। तेज पत्ते, दालचीनी और लौंग जैसे साबुत मसाले डालें।
- भीगे हुए चावल को छान लें और उबलते पानी में डाल दें। चावल को हल्का उबाल लें, यह सुनिश्चित कर लें कि यह केवल 70% पका हो। इसमें अभी भी हल्का सा दंश होना चाहिए। और चावल को छानकर अलग रख दें।
लेयरिंग और कुकिंग-
- सर्वप्रथम एक भारी तले वाले बर्तन में घी या तेल गर्म करें। इसमें कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। तले हुए प्याज का आधा हिस्सा निकालकर गार्निशिंग के लिए अलग रख दें।
- बर्तन के तल (नीचे) पर मैरीनेट किया हुआ चिकन की परत लगाएं।
- अब चिकन की परत के ऊपर आधा भुना हुआ प्याज, पुदीना और हरा धनिया छिड़कें।
- अब उबले हुए चावल को चिकन और प्रयोग मसालों पर समान रूप से फैलाएं।
- अब चावल के ऊपर केसर युक्त नारंगी रंग छिड़कें। यह डिश को एक सुंदर रंग और सुगंध प्रदान करता है।
- ऊपर से बचे हुए तले हुए प्याज, पुदीना और धनिये की परत डालें। और इसी तरह चिकन, चावल फैलाते हुए, एक के उपर एक लेयर बना लेगे।
- भाप को रोकने के लिए बर्तन को टाइट-फिटिंग ढक्कन से ढक दें या गीले आटे से सील कर दें।
दम करना-
- बर्तन को धीमी आंच पर रखें और लगभग 20-25 मिनट तक बिल्कुल धीमी आंच पर पकने दें। धीमी गति से पकाने की इस प्रक्रिया को “दम कुकिंग” कहा जाता है। और यह स्वादों को खूबसूरती से घुलने-मिलने देती है।
- वैकल्पिक रूप से, आप बर्तन के नीचे तवा भी रख सकते हैं और धीमी आंच पर पका सकते हैं। यह लौ के साथ सीधे संपर्क को रोकता है और समान रूप से खाना पकाने को सुनिश्चित करता है।
अंतिम टच-
- एक बार जब चिकन बिरयानी पक जाए, तो चावल को कांटे की मदद से धीरे से फुला लें।
- अब Chicken Biryani Recipe in Hindi को अतिरिक्त तले हुए प्याज, पुदीना और धनिये की पत्तियों से सजाकर गरमागरम परोसें।
Conclusion-निष्कर्ष
चिकन बिरयानी सिर्फ एक डिश नहीं है, यह स्वादों, संस्कृतियों और इतिहास का उत्सव है। अपनी अनूठी सुगंध और मुंह में पानी ला देने वाले स्वाद के साथ, इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि इस व्यंजन ने वैश्विक लोकप्रियता हासिल कर ली है। इस लेख में बताए गए चरणों का पालन करके, आप चिकन बिरयानी का जादू अपनी रसोई में ला सकते हैं, एक ऐसा व्यंजन बना सकते हैं जो निस्संदेह किसी भी भोजन का मुख्य आकर्षण होगा। तो, अपनी सामग्री इकट्ठा करें, और उत्तम Chicken Biryani Recipe in Hindi का लुत्फ़ उठाएं।