Sambar Vada Recipe in Hindi: सांबर वड़ा एक पौष्टिक और स्वादिष्ट स्नैक्स है, जो मुख्य रूप से तमिलनाडु और महाराष्ट्र में पसंद किया जाता है। इसे मुख्यत: उरद दाल से बनाया जाता है, जिसे भिगोकर फिर पीसा जाता है। सांबर वड़ा की स्वादिष्टता इसके मिश्रण में छिपी होती है। उरद दाल का नरम और क्रिस्पी, और सांबर चटनी का थोड़ा तेज़ और मसालेदार स्वाद सबको प्रभावित करता है। इस ब्लॉग पोस्ट में, हम सीखेंगे कि सांबर वडा अपने घर पर आसानी से कैसे तैयार करें।
| तैयारी का समय 10 मिनट |
पकने का समय 20 मिनट |
कुल समय 30 मिनट |
सर्विंग 4 |
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सांभर बनाने की सामग्री|Sambar Vada Recipe in Hindi
सांबर बनाने की सामग्री
- तुअर दाल – 1 कप
- उड़द दाल – 1/4 कप
- जीरा – 1 चम्मच
- मेथी दाने – 1/2 छोटी चम्मच
- पानी – 4-5 कप
- सब्जियाँ – 2 कप (कद्दू, बीन्स, गाजर, लौकी, सहजन)
- सूखी धनिया – 1 बड़ा चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1 छोटी चम्मच
- सांबर मसाला – 2 चम्मच
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
- तेल – 2 छोटी चम्मच
- राई – 1 छोटी चम्मच
- हींग – 1/4 छोटी चम्मच
- इमली – 1/4 कप (पल्प)
- गुड़ – 1 चम्मच
- कढ़ी पत्ता – 8 से 10 पत्तियाँ
- हरी धनिया – 1/4 कप
- नमक – स्वाद के अनुसार
वड़ा बनाने की सामग्री|Urad dal vada ingredients
- उरद दाल – 250
- अदरक – 1 चम्मच (बारीक कटा हुआ)
- साबूत जीरा – 1/2 चम्मच
- हरी मिर्च – 1 से 2 (बारीक कटा हुआ)
- काली मिर्च – 1/2 चम्मच (बारीक कुटी हुई)
- हरी धनिया – 1 चम्मच (बारीक कटा हुआ)
- तेल – 1 कप
- नमक – स्वाद के अनुसार
Sambar Vada Recipe in Hindi Easy|सांभर बनाने की विधि
वड़ा सांबर रेसिपी-
- वड़ा सांबर बनाने के लिये 1 कप तुअर की दाल लेंगे और इसे साफ पानी से 2 से 3 बार धो लेंगे।
- अब इसे 1 घंटे तक भिगाना है और अगर आपके पास समय कम है तो आप डायरेक्ट ही प्रेसर कुकर में डाल दीजिये।
- अब इसमें हल्दी 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर डालकर 3 से 4 सीटी आने तक पका लीजिये।
- जब तक दाल पक रही है, तब तक हम 2 कप (कद्दू, बीन्स, गाजर, लौकी, सहजन) सब्जियों को काट लेंगे।
- सांबर बनाने में हम इमली का उपयोग करेंगे तो इसे भी गरम पानी में भिगाकर रख देंगे।
- अब सांबर के लिए सब्जियां तैयार करने के लिए 1 पैन लेंगे इसमें 2 चम्मच तेल डालकर गरम करेंगे।
- अब गैस की फ्लेम लो रखकर 1/2 छोटी चम्मच मेथी, 4 साबूत लाल मिर्च, 1 चम्मच सरसो बीज, 1 चुटकी हींग और कढ़ी पत्ता डालकर गैस की फ्लेम मीडियम करके चटकने दें अब इसमें कटी हुई प्याज डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक भून लेंगे।
- अब इसमें सभी कटी हुई सब्जियां डाल देंगे और अच्छे से मिक्स करके 2 से 3 मिनट तक भून लेंगे।
- अब इसमें कटा हुआ टमाटर, 1 चम्मच हल्दी पाउडर, 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, 2 चम्मच सांबर मसाला और 1 कप पानी डालकर 2 से 3 मिनट तक अच्छे से पका लेंगे।
- अब हमारी दाल भी पककर तैयार हो चुकी हैं, इसे विस्कर की सहायता से अच्छे से फेंट लेना है जिससे दाल में दानें न दिखें।
- अब इसमें पकी हुई सब्जियां, गुड़, इमली का पल्प, 2 कप पानी और स्वाद के अनुसार नमक डालकर कूकर को ढककर 5 से 6 मिनट तक पका लेना है।
- अब ढक्कन को खोलकर 5 से 6 मिनट तक पका लेना है, और किनारे जो झाग दिखे उनको निकाल लेना है।
- इतना जल्दी हमारा सांभर बनकर तैयार है।
उड़द दाल के व्यंजन
- वड़ा बनाने के लिये सबसे पहले एक बाउल में 250 ग्राम उरद की दाल डालें।
- अब इसे कम से कम 2 से 3 बार साफ पानी से धुलकर 6 से 7 घंटे के लिये भिगोकर रख दीजिये।
- अब दाल को भीगे हुए 6 से 7 घंटे हो चुके हैं, दाल भीगकर मुलायम हो चुकी है। दाल को छन्नी से छान लेंगे।
- अब भीगे हुए दाल को थोड़ा-थोड़ा करके मिक्सर में पीस लेंगे, ध्यान रखें दाल पीसते समय इसमें पानी नहीं डालना है।
- दाल पीसने के बाद कुछ इस तरह का बेटर तैयार हो जायेगा।
- अब बेटर को एक बड़े बॉउल में डालकर इसमें बारीक कटा हुआ अदरक, साबूत जीरा, बारीक हरी मिर्च, हरी धनिया, थोड़ा नमक और कुटी हुई काली मिर्च डालें।
- अब बेटर को 4 से 5 मिनट तक हाथ से बहुत अच्छे से फेटना है, क्योंकि इस तरह से फेटने से वड़े स्पंजी बनते हैं।
- बेटर तैयार हुआ या नहीं इसके लिए 1 बाउल में पानी लीजिये उसमे थोड़ा सा बेटर डालिये, अगर बेटर ऊपर तैरने लगे तो समझिये बेटर तैयार है।
- अब बेटर को 10 मिनट लिए ढककर छोड़ दें।
- अब वड़े बनाने के लिए हाथ को पानी से भिगा लीजिये और एक छोटी गेंद के आकार का बेटर लें हाथ के बीच में घुमाकर गोलाकार कर लें, अब अंगूठे से कुछ इस तरह से बीच में छेद कर दीजिये।
- अब इसी तरह से पूरे बेटर को हाथ से बनाते हुए तेल में डालें।
- ध्यान रहे तेल में डालने के 30 सेकण्ड बाद बड़े को दूसरी तरफ से पलट दें। क्योंकि ऐसा न करने से वड़े फट सकते हैं।
- इन्हे मीडियम फ्लेम पर धीरे-धीरे दोनों तरफ से गोल्डन ब्रॉउन होने तक फ्राई करें, ध्यान रखें आंच को धीमी ही रखें क्योंकि तेज आंच पर फ्राई करेंगे तो वड़े बीच में कच्चे रह सकते हैं।
- अंत में वड़ा पर तैयार किया सांबर, ऊपर से कुछ कटा हुआ प्याज डालें और सांबर वड़ा का आनंद लें।
- इन्हे आप रखकर बाद में भी फ्राई करके गरमा गरम इस्तेमाल कर सकते हैं।
टिप्स
- दालों को पूरी तरह से भिगोने के लिए 1 से 2 घंटे का समय रखें। यह दाल को आसानी से उबालने में मदद करेगा और सांबर को बनाने में भी मदद करेगा।
- सांबर में विभिन्न दालों का मिश्रण जैसे तुअर दाल, मसूर दाल, चना दाल, और तूरी को सही मात्रा में मिला सकते हैं।
- सांबर में विभिन्न सब्जियाँ जैसे कि लौकी, भिन्डी, कद्दू, और सहजन का उपयोग कर सकते हैं।
- यदि आपके पास तमिलनाडु सांबर पाउडर उपलब्ध है, तो इसका उपयोग करें। यह रेसिपी को अधिक स्वादिस्ट बनाता है।
- सांबर के स्वाद में तड़का का महत्वपूर्ण योगदान है। हींग, राई, और कढ़ी पत्ता का सही समय पर तड़का लगाना आवश्यक है।
- सांबर को गरमा गरम चावल, इडली, डोसा, या उत्तपम के साथ परोसें।
सांभर पीने के फायदे
- सांबर दालों, सब्जियों, और मसालों के मिश्रण से बनता है। इसमें प्रोटीन, फाइबर, विटामिन्स, और खनिजों की अच्छी मात्रा होती है, जो शारीरिक स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हैं।
- सांबर में शामिल होने वाले दालों और सब्जियों की उच्च फाइबर मात्रा आपके पाचन शक्ति को बढ़ाती है।
- सांबर में दाल एक अच्छा प्रोटीन स्रोत होती हैं जो शरीर के उच्च प्रोटीन की आवश्यकता को पूरा करने में मदद करती है।
- सांबर में निहित मसूर दाल में विटामिन बी की अच्छी मात्रा होती है जो हृदय स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है।
- सांबर में फाइबर की मात्रा और मध्यम से कम कैलोरी के कारण यह वजन को कम करता है।
- सांबर में मसूर दाल जिसमे ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होती है, जिससे ब्लड शुगर को कंट्रोल करने में मदद मिलती है।
- हल्दी और धनिया में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट्स के कारण, सांबर आपकी त्वचा को स्वस्थ रखने में मदद करता है।
- सांबर में विटामिन्स और मिनरल्स की अच्छी मात्रा होने के कारण, यह आपके इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाता है और विभिन्न बीमारियों से बचाव में मदद करता है।
निष्कर्ष
इस पोस्ट में हमने आपको Sambar Vada Recipe in Hindi बनाने की एक सरल रेसिपी साझा की है। अगर आप चटपटा खाना चाहतें हैं तो आपके लिए एक अच्छा विकल्प है। इसे बनाना और बहुत ही आसान है और आप इसे किसी भी अवसर पर अपने घर पर बना सकते हैं। तो, बिना समय बर्बाद किए इसे अपने घर पर ही बनाएं और अगर ये रेसिपी पसंद आयी हो तो दोस्तों के साथ साझा करें।
FAQ
सांभर खाने से क्या फायदा होता है?
सांभर खाने से आपको प्रोटीन, विटामिन, और मिनरल्स का सही मिश्रण मिलता है, जो शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है और मांसपेशियों का निर्माण करता है। साथ ही, इसमें फाइबर से भरपूर होने के कारण पाचन सिस्टम को भी लाभ होता है।
क्या रोजाना सांभर खाना ठीक है?
हां, रोजाना सांभर खाना स्वस्थ के लिए फायदेमंद हो सकता है। सांभर में धनिया, तुलसी, इलायची जैसे स्वास्थ्यकर तत्व होते हैं जो पाचन को सुधारने, ऊर्जा प्रदान करने और रोगों से बचाव में मदद कर सकते हैं।
क्या सांभर से वजन बढ़ता है?
नहीं, सांभर वजन बढ़ाने के लिए अनुकूल नहीं है, क्योंकि इसमें कम तेल और कैलोरी होती हैं। सांभर में फाइबर और प्रोटीन से भरपूर होने के कारण यह सेहत के लिए फायदेमंद है, लेकिन इसे मात्रात्मकता के साथ सेवन करना उचित है।
क्या सांबर में प्रोटीन होता है?
हाँ, सांभर में प्रोटीन होता है। सांभर में उपयुक्त दाल, धनिया, और चना आदि शामिल होते हैं जो प्रोटीन का अच्छा स्त्रोत हो सकता है। प्रोटीन शरीर के ऊर्जा उत्पादन और मांसपेशियों का निर्माण करने में मदद करता है।
कौन सी दाल में सबसे ज्यादा प्रोटीन है?
सोयाबीन दाल में सबसे ज्यादा प्रोटीन होता है। सोयाबीन एक पौष्टिक दाल है जिसमें पूर्ण प्रोटीन होता है और सभी आवश्यक अमिनो एसिड्स प्रदान करता है। इसमें विटामिन, मिनरल्स, और फाइबर भी होते हैं, जो सेहत के लिए फायदेमंद हैं।