Pani Puri Recipe in Hindi|सड़कों से रसोई तक इस रेसिपी के साथ पानी पुरी बनायें

Pani Puri Recipe in Hindi भारत की बहुत ही लोकप्रिय रेसिपी है। इसे उत्तर भारत में गोलगप्पा, लखनऊ में पानी बतासा एवं मुंबई में इसे पानी पुरी के नाम से जाना जाता है। पानी पुरी में खट्टा-मीठा दोनों तरह का स्वाद होने के नाते देखते ही मुहं में पानी आ जाता है। करारी पानी पुरी में चना, मटर एवं खट्टा पानी डालकर खाने में इतनी स्वादिष्ट व् मजेदार होती है की हर कोई इसे खाने शौक रखता है। अधिकतर लोग पानी पुरी को रोड के किनारे खाना पसंद करते हैं।
लेकिन आज हम आपको अपने घर पर पानी पुरी बनाने का तरीका बतायेंगे। जिसे बनाना बहुत ही आसान है फिर आप जितना चाहें अपने घर पर ही गोलगप्पे बना कर खा सकते हैं। पानी पुरी रेसिपी में प्रयोग होने वाली सामग्री किसी भी परचून की दुकान पर बहुत आसानी से आपको मिल जायेगी। अब हम आपको घर पर ही पानी पुरी बनाने की विधि बताने जा रहे हैं।

 पानी पुरी रेसिपी बनाने के लिये जरूरी सामग्री – Ingrediensts

30 पूरी बनाने के लिए               Total time-30 मिनट            देखें-Paneer Tikka Recipe in Hindi

• 1 कप – सूजी
• 1/2 कप – मैदा
• 1/2 छोटा चम्मच – बेकिंग पाउडर
• 2 छोटा चम्मच – तेल
• 1/4 कप – गर्म पानी
• तलने के लिए – तेल
• स्वादानुसार – नमक

पूरी में भरने के लिये

• 2 उबले हुये – आलू
• आधा कप – काबुली चने
• 1 कप – प्याज (बारीक़ कटा हुआ)
• 1 छोटा चम्मच – भुना हुआ जीरा पाउडर
• 1 छोटा चम्मच – चाट मसाला
• 1 छोटा चम्मच – जीरा पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच – कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच – काला नमक
• 2 चम्मच – हरा धनिया (महीम कटा हुआ)

खट्टा-मीठा पानी बनाने के लिए

• 1/3 कप – पुदीना के पत्ते
• 1/2 कप – हरा धनिया
• 2 इंच का टुकड़ा – अदरक (कद्दूकस)
• 2 महीन कटी – हरी मिर्च
• 1/4 चम्मच – काली मिर्च पाउडर
• 1/4 चम्मच – कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच – इमली का गूदा
• चुटकीभर – हींग
• 2 छोटे टुकड़े – गुड़
• 1 चम्मच – भुना जीरा पाउडर
• 1 चम्मच – चाट मसाला
• स्वादानुसार – काला नमक

पानी पूरी बनाने की विधि|Pani Puri Recipe in Hindi

पुरी बनाने का तरीका

1. सबसे पहले पुरी बनाने के लिए एक बड़े बाउल या कटोरे में सूजी, मैदा, बेकिंग पाउडर, नमक और नम करने के लिये तेल को डालकर अच्छे से मिक्स कर लीजिये।
2. अब सूजी और मैदा में गरम पानी डालकर गूधना शुरू करे और अपने अनुसार पानी छिड़कते हुए डौ बनने तक अच्छे से गुंध लीजिये। अब आटे को एक गिले कपड़े से ढककर 20 मिनट तक दीजिये।
3. अब 20 मिनट के बाद आटे को 2 मिनट गूध कर छोटी छोटी लोइया तोड़े और नींबू के आकर की गोली बना लीजिये। फिर लोई को पतला गोल पूरी के जैसा बेल लीजिये।ध्यान रखें पतली होनी चाहिये।
4. अब किसी 2 इंच के गोल आकार के बर्तन से पुरी को काट लीजिये और अतिरक्त आटे को निकालकर रख लीजिये फिर से लोइया बनाने के लिये। इसी तरह सभी लोइयो की पूरी बनाकर तैयार कर लीजिये।
5. अब एक कड़ाही में तेल डालकर गर्म करे, जब तेल गर्म हो जाये तो इसमें 5 से 6 पुरिया डालकर तले। जब पूरी फूल जाए, तो इसे पलट दें। इन्हे मध्यम आँच पर दोनों तरफ से सुनहरी भूरी और कुरकुरी होने तक तलें
6. अब इन्हें किचन पेपर पर निकाल लें, ताकि इनमें से एक्स्ट्रा तेल पेपर सोख ले। इसी तरह सभी पुरियो को फ्राई कर लीजिये।

पुरी में भरावन बनाने का तरीका

• पुरी का भरावन बनाने के लिए एक बड़े कटोरे में आलू, काबुली चना, प्याज, भुना जीरा पाउडर, चाट मसाला, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, काला नमक और हरा धनिया डालकर सारी सामग्री को अच्छे से मिक्स कर लीजिये।
• अब आप का भरावन तैयार है।

पानी तैयार करने का तरीका

• एक मिक्सी के जार में पुदीना, हरा धनिया, अदरक, हरी मिर्च, इमली, गुड़, भुना जीरा पाउडर, काली मिर्च पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च, हींग, चाट मसाला और काला नमक डालकर सारी सामग्री और अच्छे से बारीक पीस लीजिये। पिसे हुए मसाले को आधा लीटर पानी में डालकर अच्छे से घोल लीजिये।
• अब आपका पानी पुरी | पानी बतासा | Pani Puri Recipe in Hindi बनकर तैयार है। पूरी के बीच में छेद करके थोड़ा सा आलू चने का मिश्रण डालकर पानी भरकर खायें और आनंद लें।

महत्वपूर्ण सुझाव –

1. पानी पुरी रेसिपी में आप मटर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
2. दही और मीठी चटनी के साथ भी इसका जायका ले सकते है।
3. पानी बनाने में लहसुन का भी प्रयोग किया जा सकता है।