जैसे हर जगह का कोई न कोई फेमस फ़ूड होता है उसी तरह से रेसिपी उत्तर भारत की एक लोकप्रिय सब्जी है। पालक और पनीर दोनों को खाने के अपने ही फायदें हैं। वेजिटेरियन खाना खाने वाले लोगों को पालक पनीर की यह सब्जी काफी पसंद आती है। यह सब्जी ज्यादातर ठंड के मौसम में बनाई जाती है। तो इस लेख में आपको मैं Palak Paneer Recipe in Hindi के बारे में बताऊंगा। पालक की ग्रेवी तैयार कर उनमें पनीर के टुकड़ों को डालकर तैयार की गई यह डिश बहुत ही लजीज होती है। पालक पनीर को आप चाहे तो मटर पुलाव ,नान या पराठे के साथ भी सर्व कर सकते हैं। इतना ही नहीं इसके साथ अगर ठंडा-ठंडा खीरे का रायता एवं सलाद मिल जाए तो इसका स्वाद और भी दोगुना हो जाता है।
Palak Paneer Ingridient-पालक पनीर बनाने की सामग्री
चार लोगों के लिए सामग्री-
- 500 ग्राम – पालक
- 300 ग्राम- पनीर (चौकोर टुकड़ों में काट लें)
- हरी मिर्च – 3 या 4
- टमाटर – पेस्ट
- अदरक – 1 इंच लम्बा टुकड़ा
- 1/2 छोटी चम्मच – जीरा
- 1 चुटकी – हींग
- 2/3 छोटी चम्मच – हल्दी पाउडर
- 2/3 छोटी चम्मच से कम – लाल मिर्च पाउडर
- 1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार – नमक
- 1 चम्मच – बेसन
- 3/4 छोटी चम्मच से कम – गरम मसाला
- 1/2 चम्मच – धनिया (बारीक कटा हुआ)
- गार्निश करने के लिए – क्रीम
पालक पनीर बनाने की विधि-Palak Paneer Recipe in Hindi
- पहले पालक की डंडियाँ तोड़ कर हटा दीजिये, पत्तों को अच्छी तरह 2 से 3 बार धोकर छलनी में सुखा लीजिए।
- अब एक बर्तन में पालक, 1 टेबल स्पून पानी डाल दीजिये, इसे ढककर धीमी गैस पर 5 मिनट तक उबाल लीजिए इसके बाद, ठंडा होने दीजिए।
- पालक के ठंडा होने के बाद इसे मिक्सर में डालकर पीस लीजिए।
- पनीर को तलने के लिये नान स्टिक तवा गरम कीजिये, थोड़ा सा तेल डालिये और पनीर के टुकड़े तवे पर डाल कर दोनों ओर हल्का ब्राउन होने तक तल लीजिये। (आप पनीर को तल कर या बिना तले दोनों तरीके से तरी में डाल सकती हैं)
- कढ़ाही में 1 से 2 चम्मच तेल डालकर गरम कीजिये, गरम तेल में हींग और जीरा डाल दीजिये। जीरा भुनने के बाद, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, और बेसन डाल कर थोड़ा सा भूनिये।
- इस मसाले में टमाटर, अदरक, हरी मिर्च का पेस्ट डालकर मिलाइए, साथ ही लाल मिर्च पाउडर भी डाल दीजिए और मसाले को तब तक भूनिए जब तक इसके ऊपर तेल ना दिखाई देने लगे।
- मसाला भुनने में 5 मिनट तक का समय लग सकता है।
- मसाला भुन जाने पर इसमें पिसा हुआ पालक और 2 से 3 चमचे पानी डालकर मिला दीजिए।
- साथ ही नमक, गरम मसाला डालकर सारी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लीजिए। सब्जी में उबाल आने के बाद पनीर के टुकड़े डाल दीजिये, 5 मिनट ढककर धीमी आंच पर पकाइये।
- अब आपकी पालक पनीर की सब्जी तैयार है।
- पालक पनीर की सब्जी में हरा धनिया डालकर इसके ऊपर 1 चम्मच क्रीम या मलाई डाल कर सब्जी को गार्निशिंग कर दीजिए।
- अब Palak Paneer Recipe in Hindi को गरमागरम चपाती, नान, पराठे या चावल के साथ परोसिये और खाइये।
निष्कर्ष-
पालक पनीर एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट भारतीय व्यंजन है जो पनीर और पालक को एक स्वादिष्ट स्ट्रोंग ग्रेवी में मिलाकर बनाया जाता है। यह स्वादिष्ट ब्रेड, नान, या चावल के साथ परोसा जा सकता है।
पालक पनीर न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि यह भी स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हो सकता है क्योंकि इसमें पनीर के साथ ही पालक का सेवन होता है, जो विटामिन, मिनरल्स, और पोषण की दृष्टि से मायने रखता है।
इस भारतीय डिश को बनाने के लिए थोड़ी मेहनत और समय की आवश्यकता हो सकती है, लेकिन आपको यकीन मानिए, इसका स्वाद और मजा आपको यह सब भूला देंगे। आप इसे परिवार और दोस्तों के साथ साझा कर सकते हैं।
FAQ-
क्या आप पालक पनीर को फ्रीज कर सकते हैं?
हां, आप पालक पनीर को फ्रीज कर सकते हैं। फ्रीज करने से पहले, उसे अच्छी तरह से पैक करें और फ्रीजर में ठंडे तापमान पर रखें, ताकि यह ताजगी बरकरार रखे।
पनीर कितने दिन में खराब हो जाता है?
सामान्य रूप से पनीर को बिना फ्रीज किए, 1 से 2 दिनों में खाने के लिए सुरक्षित रूप से रखा जा सकता है। फ्रीज किए गए पनीर की गुणवत्ता और स्वाद को 2 से 3 महीनों तक बनाए रख सकते हैं। पनीर की खराब होने की संकेत होती है अगर इसमें बदबू आती है, रंग बदल जाता है, या यह गैस या फॉम निकाल रहा है। अगर ऐसे होता है, तो पनीर का सेवन नहीं करना चाहिए, क्योंकि यह खराब हो सकता है और स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है।
पनीर कितने प्रकार से बनाया जाता है?
पनीर साधारणत दो प्रकार का बनाया जाता है। पनीर दूध से बनाया जाता है, जिसमें दूध को उबालकर खड़ा किया जाता है और फिर उसमें आम्चूर, लीमू या दही का उपयोग किया जाता है ताकि दूध के पनीर और पानी को अलग किया जा सके।
1.नम तथा मुलायम, जिसमें जल की मात्रा अधिक रहती है।
2.सूखा अथवा सख्त किस्म का पनीर जिसमें जल की मात्रा बहुत कम होती है।
पालक पनीर खाने से क्या फायदा होता है?
1.पालक पनीर में पनीर और पालक जैसे पोषण से भरपूर तत्व होते हैं, जैसे कि प्रोटीन, कैल्शियम, आयरन, और विटामिन।
2.पालक में विटामिन ए और कैरोटीन होते हैं, जो आँखों के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं और रेटिना को सुरक्षित रखते हैं।
3.पनीर में कैल्शियम और प्रोटीन होते हैं, जो हड्डियों के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करते हैं।
4.पालक में फोलेट होता है, जो मानसिक स्वास्थ्य के लिए उपयोगी होता है और मानसिक तंत्र को संतुलित रखता है।
5.पालक पनीर एक साँघा हुआ भोजन होता है और इसका सेवन वजन नियंत्रण में मदद कर सकता है।
6.पनीर में प्रोबायोटिक्स होते हैं, जो पाचन को सुधारते हैं और पेट को स्वास्थ्य रखने में मदद करते हैं।
पालक पनीर में कौन सा विटामिन होता है?
पालक पनीर में विटामिन की अच्छी मात्रा पायी जाती है, और इसका मुख्य विटामिन है विटामिन ‘ए’ (Vitamin A)। यह विटामिन आँखों के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है और रेटिना को सुरक्षित रखता है। विटामिन ‘ए’ के अलावा, पालक पनीर में विटामिन ‘सी’ (Vitamin C) भी होता है, जो शरीर की रोगप्रतिरोधक क्षमता को बढ़ावा देने में मदद करता है।
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