Pav Bhaji Recipe in Hindi|मुंबई का दिल और आत्मा, अब आपकी अपनी रसोई में पाव भाजी

Pav Bhaji Recipe in Hindi एक बहुत ही लोकप्रिय स्नैक है। ज्यादा तर महाराष्ट्र में इसे खूब चाव से खाया जाता है। यूँ कहें की महाराष्ट्र का यह एक परम्परागत भोजन है। इसे कई स्वादिष्ट सब्जियों द्वारा मिलाकर बनाया जाता है। पाव भाजी एक ऐसी डिश है जिसे हर उम्र के लोग पसंद करते हैं। पाव-भाजी डिश का एक लंबा इतिहास है और यह मुंबई में संपन्न कपड़ा उद्योग के कारोबार के दौरान उत्पन्न हुआ। यह पकवान विशेष रूप से कपड़ा श्रमिकों के लिए एक फास्ट-फूड के रूप में परोसा जाता था। जो लोग अपने संक्षिप्त प्रवास के दौरान अक्सर मुम्बई जाते थे वह लोग दोपहर के समय में पाव भाजी ही खाना ज्यादा पसंद करते थे क्योंकि चीस से लेकर पनीर और यहां तक ​​कि मशरूम के स्वाद वाली भाजी रेसिपी सड़कों पर मिलती हैं। Pav Bhaji Recipe in Hindi  की लोकप्रियता के साथ इसमें कई मिलावट और बदलाव किए जा रहे हैं।

पाव भाजी रेसिपी के लिए अगर पाव ताजा मिल जाये तो इसका का मज़ा ही कुछ अलग हो जाता है। इस रेसिपी के लिए मसाला एवं नुश्खा भी बहुत ही महत्वपूर्ण है। जो की इस व्यंजन की आत्मा है।  Pav Bhaji Recipe in Hindi को परोसते समय पाव को थोड़ा सा मक्खन में तल दिया जाये तो इसके स्वाद (Test ) में चार चाँद लग जायेगा।         देखें-Pani Puri Recipe in Hindi

पाव भाजी के बनाने आवश्यक लिए सामग्री – Ingredients

चार लोगों के लिए –

• तेल – 2 चम्मच
• मक्खन – 4 टुकड़ा ( बारीक कटा हुआ )
• प्याज़ – 1 कप ( टुकड़ों में कटा हुआ )
• अदरक – 1 चम्मच पेस्ट
• लहसुन – 1 चम्मच पेस्ट
• लौकी – 1/2 कप (टुकड़ों में कटा हुआ)
• शिमला मिर्च – 1/2 कप (कटा हुआ)
• आलू – 1 कप ( टुकड़ों में कटा हुआ )
• चकुंदर – 1/2 कप
• मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
• पाव भाजी मसाला – 3 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
• टमैटो प्यूरी – 1/2 कप
• मक्खन – 1 क्यूब
• हरी धनिया – 1 कप
• नमक – स्वादानुसार
• पाव बन्स – 8 परोसने के लिए

पाव भाजी बनाने की वि​धि –

1. सर्वप्रथम सभी सब्जिओं को पानी में धोकर साफ कपड़े से पोंछें और उनको छोटे -छोटे टुकड़ो में काट लें। फिर उसके बाद लगभग 2 लीटर छमता वाले प्रेसर कूकर में स्वादनुसार नमक डाल कर सब्जियों को उबालें
2. फिर 2 सीटी लगने के बाद गैस को बंद कर दें। ठंडा हो जाने के बाद कूकर का ढक्कन खोलकर सब्जी को कलछी से चला ले।
3. अब एक पैन में तेल डालें । इसमें मक्खन के टुकड़े को डाल कर गरम करें फिर उसके बाद कटी हुई प्याज़ डालें।प्याज़ को गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें। और फिर इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट डालें।और सबको अच्छे से मिलाएं।
4. अब इसमें कटे हुए लौकी के साथ हरा धनिया डालकर अच्छे से मिलाएं, इसके बाद इसमें कटे हुए एक कप आलू डालें। मिलाकर अच्छे से ​मैश करें।कटा हुआ चकुंदर डालें, लाल मिर्च पाउडर और पाव भाजी मसाला डालकर मैश करें। और इसे अच्छे से मिलाएं।
5. अब इसमें टमैटो प्यूरी डालें।टमैटो प्यूरी को अच्छे से मिलाएं और इसमें मक्खन डालने के बाद हरा धनिया डालें और भाजी को पकने दें। सारी सब्जियों को अच्छे से मिलाएं।
6. पाव पर मक्खन को फैलाएं, पाव को पैन में गोल्डन ब्राउन होने तक सेकें और फिर पाव पर पाव भाजी मसाला छिड़के।
7. अब आपकी गर्मा गर्म Pav Bhaji Recipe in Hindi बनकर तैयार है। अब इसे नींबू के टुकड़े, प्याज़ और हरी मिर्च के साथ सर्व करें।

रेसिपी सुझाव-

1 – अगर आप ज्यादा मात्रा में पाव भाजी बना रहे हैं तो सब्जियों को काटने में काफी समय लगेगा इसलिए आप चाहे तो फूड प्रोसेसर या चॉपर का इस्तेमाल कर सकते हैं। अपनी पसंद के अनुसार अन्य सब्जियों का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। जैसे पत्ता गोभी, चुकंदर, वैगन, मकई इत्यादि।
2 – पाव भाजी रेसिपी में चेतना ब्रांड का पाव भाजी मसाला उपयोग कर सकते हैं। भाजी का स्वाद मक्खन पर ज्यादा डिपेंड करता है इसका प्रयोग ज्यादा ही करें।