ढोकला रेसिपी | खमन ढोकला|Dhokla Recipe in Hindi

Dhokla Recipe in Hindi गुजराती शाकाहारी व्यंजनों के लिए जाना जाता है जो समृद्ध और स्वादपूर्ण होते हैं। ढोकला खाने में बड़ा ही स्वादिष्ट होता हैं, इसे भाप में पकाने के कारण तेल तो बहुत ही कम प्रयोग होता है. यदि आप तेल से बनी चीजों से परेहज करते हों तो इसे अवश्य बनाईये. आप छोटे बच्चों के लन्च टिफन में आप यह ढोकला (Dhokla) बना कर दे सकते है।
ढोकला कई तरीके से बनाया जाता है, जैसे बेसन ढोकला, रवा ढोकला, खट्टा ढोकला, पनीर ढोकला, झटपट ढोकला इत्यादि ,तो आज हम Dhokla Recipe in Hindi के बारे में जानेंगे। खमन ढोकला की इस आसान रेसिपी के द्वारा आप 25 मिनट में मुलायम और स्पंजी ढोकला तैयार कर सकते हैं। आप को घोल तैयार करने के लिए 10 से 12 घंटे की जरूरत नहीं है। बल्कि इसे कम करने के लिए, कृत्रिम रूप से किण्वन द्वारा हासिल किए गए कई त्वरित संस्करण हैं। इस रेसिपी में, मैंने ईनो फ्रूट साल्ट का उपयोग किया है जो बैटर को एक ही बनावट और स्पंजीनेस को बढ़ाने और प्राप्त करने में मदद करता है। मैं व्यक्तिगत रूप से त्वरित संस्करण को पसंद करता हूँ। खमन ढोकला रेसिपी बनाने से पहले बहुत सारी योजना की आवश्यकता होती है।

ढोकला यह भारत में मशहूर रेसिपी है और गुजरात राज्य में नाश्ते में खाई जाती है। अगर आप भी ढोकला बना कर खाना चाहते हैं तो हम यहां आपको ढोकला बनाने की विधि बता रहे हैं। इस विधि को पढ़ने के बाद किसी से यह नहीं पूछना पड़ेगा कि Dhokla Recipe in Hindi कैसे बनाते हैं ?       जानें-Palak Paneer Recipe in Hindi

आवश्यक सामाग्री – (Ingredients of Dhokla)

• एक कप – बेसन
• 1/2 चम्मच – नमक
• 1/4 चम्मच – हल्दी पाउडर
• एक चम्मच – नींबू का रस
• एक चम्मच – चीनी
• 1/4 चम्मच – बेकिंग सोडा
• 1/2 चम्मच – बेकिंग पाउडर

• ढोकले पर तड़का लगाने के लिए –

• 2 चम्मच – रिफाइंड ऑयल
• 2 लम्बी कटी हुई – हरी मिर्च
• 5 से 7 – करी पत्ते
• एक चम्मच – चीनी
• एक चम्मच – निम्बू का रस

ढोकला बनाने की विधि-Dhokla Recipe in Hindi

1. Dhokla Recipe in Hindi बनाने के लिए सबसे पहले कोई भी एक बड़ा बाउल लें अब इसमें बेसन डालें, बेसन डालने के बाद इसमें नमक और हल्दी पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स कर लें।
2. अब इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर चलाते हुए इसका एक बेटर तैयार कर लें। इस बात का खास ध्यान रखें कि पानी को एक साथ ना डालें ऐसा करने से इसमें लम्स पड़ जाएंगे और इन्हें ठीक करने में आपका काफी समय खराब हो जाएगा।
3. और अब आप इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर मिक्सर तैयार कर लें। आपको इसकी कंसिस्टेंसी (Consistency) ऐसी रखनी है कि जब आप चम्मच से गिराएं तो यह एक साथ गिरना चाहिए। इस बेटर को तैयार करने में लगभग आधा गिलास से थोड़ा सा ज्यादा पानी लगेगा।
4. अब इस बेटर को 15 से 20 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें। कुकर को 10 मिनट पहले ही मीडियम फ्लेम पर रख दें। अब कुकर में लगभग एक गिलास पानी डाल दें साथी ही इसके तले में स्टैंड रख दें। और फिर प्रेशर कुकर के ढक्कन को ऐसे ही रख दे इसको पूरी तरह से बंद न करें ।
5. प्रेशर कुकर को 5 से 10 मिनट के लिए प्रिहीट होने दें तब तक आप एक बर्तन ले जिसमें आपको ढोकला बनाकर तैयार करना है। इस बर्तन में ऑयल लगाकर बर्तन को ग्रीस कर ले इस प्रोसेस को आपको पहले ही करके रखना है।
6. अब इसमें लेमन जूस और चीनी डालकर अच्छे से मिला लें। लेमन जूस से इसमें हल्का सा खट्टापन आता है और चीनी जो आपके ढोकले को और भी स्वादिष्ट बना देगी।
7. अब इसमें बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा दोनों को एक साथ डालकर अच्छे से मिक्स कर लें। इस प्रोसेस को आप को बहुत ही जल्दी करना है यह दोनों ही चीजें इस बेटर में जाते ही जल्दी रिएक्शन करना शुरू कर देगीं और हमारा जो बेटर है वह हल्का फूलने लगेगा और साथ ही थिक होने लगेगा।इसे जल्दी से मिक्स करने के बाद इस बेटर को उस कंटेनर में ट्रांसफर कर दें। जिसमें हमने तेल लगाकर रखा था।
8. अब इस बैटर वाले कंटेनर को प्रेशर कुकर में रख दें।
9. प्रेशर कुकर को हमने पहले ही प्रिहीट कर लिया है इस बेटर को प्रेशर कुकर में रख दें और प्रेशर कुकर के ढक्कन को लगा दे। ढोकले को कम से कम 15 से 20 मिनट तक हाई मीडियम गैस पर पकने दें।तय समय बाद आप प्रेशर कुकर को खोल कर चेक करें।
10. अब आप छुरी को ढोकले में डाल कर चेक करें अगर आप की छुरी एकदम साफ निकल कर आ गई है तो ढोकला अच्छे से पक कर तैयार हो चुका है।
11. अब ढोकले को प्रेशर कुकर से बाहर निकाल इसे अच्छे से ठंडा होने दे जब ये ठंडा हो जाए तो छुरी की मदद से बर्तन के चारों साइड से ढोकले को कट कर ले।
12. अब कोई भी एक प्लेट इसके ऊपर रखकर ढोकले वाले बर्तन को प्लेट पर पलट दें और ढोकले के बर्तन को हल्के हल्के टैप करें।ऐसा करने से हमारा ढोकला बहुत ही आसानी से निकल कर बाहर आ जाएगा। यह बहुत ही सॉफ्ट और स्पंजी बना है अब अपने अनुसार पीस में काट लें छोटे या बड़े जो भी आपको पसंद हो।
13. Dhokla Recipe in Hindi बहुत ही स्पंजी बना है और देखने में बहुत ही स्वादिष्ट लग रहा है। सारे पीस को अच्छे से कट करने के बाद इसके लिए तड़का तैयार करते हैं।

तड़का लगाने के लिए –

1. एक पैन में दो चम्मच तेल डाल दे तेल के गर्म होने के बाद इसमें राई डाल दे राई के चटकने के बाद इसमें हरी मिर्च डाल दें।
2. इसमें से हरी मिर्च के बीज को निकाल दें जिससे इसमें तीखापन नहीं आएगा साथ ही इसमें करी पत्ता भी डालकर चलाते हुए भूने अब इसमें चीनी डाल दे अगर आप को मीठा पसंद ना हो तो आप इसमें चीनी न डालें । और अगर चीनी दाल रहे हैं तो इसमें एक गिलास पानी डाल दें और इसमें चीनी को अच्छे से घुलने दें।
3. चीनी के अच्छे से घुलने के बाद इसमें नींबू का रस डाल दे अब हमारा तड़का रेडी हो चुका है इस तड़के को चम्मच से ढोकले के ऊपर डाल दें।
4. अब हमारा बहुत स्वादिष्ट Dhokla Recipe in Hindi बनकर तैयार है।

FAQ-

Question – ढोकला कौन से देश में फेमस है ?

Answer – ढोकला मुख्य रूप से गुजरात राज्य एवं पश्चिमी भारत में फेमस है।

Question – ढोकला कितने प्रकार के होते हैं ?

Answer –ढोकला कई प्रकार से बनाया जाता है जैसे- बेसन ढोकला, रवा ढोकला, खट्टा ढोकला, पनीर ढोकला, झटपट ढोकला आदि।