Dhokla Recipe in Hindi: खमन ढोकला गुजरात की पॉपुलर डिश है, जो नाश्ते में खाई जाती है। ढोकला खाने में बड़ा ही स्वादिष्ट होता हैं, इसे भाप में पकाने के कारण तेल का प्रयोग बहुत ही कम होता है। यदि आप तेल से बनी चीजों से परेहज करते हैं, तो इसे अवश्य बनाईये। ढोकला आप छोटे बच्चों को लन्च टिफन में बना कर दे सकते है। हम आपको गुजराती खमन ढोकला की आसान रेसिपी बताने जा रहे हैं जो बेहद कम समय में घर में ही तैयार की जा सकती है। इस रेसिपी की सहायता से आप मुलायम और स्पंजी गुजराती खमन ढोकला तैयार कर सकेंगे।
| तैयारी का समय | पकने का समय | कुल समय | सर्विंग |
| 05 मिनट | 15 मिनट | 20 मिनट | 4 |
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Gujarati Dhokla Ingredients|Dhokla Recipe in Hindi
घोल बनाने के लिए
- चना बेसन – 200 ग्राम
- चीनी – 1 चम्मच
- नीबू का रस – 1 चम्मच
- ENO – 1 पाउच
- पीला फ़ूड कलर – 1/4 चम्मच
- पानी – 3/4 कप
- तेल – 1 चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
तड़का लगाने के लिए
- तेल – 2 चम्मच
- कड़ी पत्ते – 10 से 15
- राई – 1/2 चम्मच
- जीरा – 1/2 चम्मच
- चीनी -1 चम्मच
- हरी मिर्च – 4 (लंबाई में कटी)
- नमक – 1/2 चम्मच
ढोकला बनाने की विधि|Dhokla Recipe in Hindi
- सबसे पहले, एक बाउल में 200 ग्राम बेसन, 1 चम्मच, 1/2 चम्मच नमक और 1 चम्मच चीनी डालकर मिला लेंगे।
- अब इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर चलाते हुए इसका बेटर तैयार कर लें। पानी को एक साथ ना डालें ऐसा करने से इसमें लम्स पड़ जाएंगे।
- अब 1/4 चम्मच पीला फ़ूड कलर डालकर 1 मिनट तक मिला लेंगे।
- आपको इसकी कंसिस्टेंसी ऐसी रखनी है, कि जब आप चम्मच से गिराएं तो यह एक साथ गिरना चाहिए।
- अब इसे फार्मेंट करने के लिए ENO पाउडर डालें और 2 चम्मच पानी के साथ अच्छे से मिला लें। घोल आकार में लगभग दो गुना हो जायेगा।
- एक पैन में तेल डालें और इसे अच्छे से ग्रीस कर लें। अब इसमें पूरे बेटर को डाल दें।
- अब ढोकला को स्ट्रीम करने के लिए एक पैन में स्टैंड को इस तरह से रखकर इसमें 1 गिलास पानी डालें।
- अब बेटर पैन को स्टैंड पर रखकर ढक देंगे और इसे लगातार 20 मिनट तक कुक करेंगे।
- अब इसे चाकू की मदद से चेक कर लेंगे, अगर चाकू चिपचिपा न रहे तो समझ लीजिये ढोकला तैयार है।
- अब तड़का लगाने के लिए एक पैन में 1 चम्मच तेल गरम करेंगे इसमें 1 चम्मच राई, 1 चम्मच जीरा, 4 हरी मिर्च, 1 चम्मच चीनी, 10 से 15 कढ़ी पत्ता, 1/2 चम्मच नमक और 1/2 कप पानी डालकर मिक्स करें।
- अब एक उबाल आने दीजिये तड़का बनकर तैयार है।
- अब ढोकले को एक पैन में पलतेन और इसे तेज चाकू से काट कर ऊपर से तड़का फैला देंगे।
- अब हमारा बहुत ही स्वादिष्ट और स्पंजी Dhokla Recipe in Hindi बनकर तैयार है। इसे हरे धनिये की चटनी के साथ सर्व करें।
सुझाव
- बेटर को फर्मेंटेशन के लिए कम से कम 10 मिनट का समय दें।
- ढोकला स्ट्रीम करने से पहले पैन में डाले गए पानी को अच्छी तरह गरम कर लें, अन्यथा ढोकला बनने में ज्यादा समय लगेगा और स्पंजी भी नहीं होगा।
- ढोकला बनाने में आप सूजी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- ENO फ्रूट साल्ट मिलाकर 10 मिनट रेस्ट दें नहीं तो दरवाजा स्पंजी नहीं बनेगा।
- इसके ऊपर तड़का के अलावा अनार दाने और काजू भी छिड़क सकते हैं।
ढोकला खाने के फायदे
- ढोकला बेसन का बना होता है, जिसमें फाइबर, प्रोटीन, और विटामिन्स होते हैं। जो सेहत के लिए फायदेमंद होता है।
- ढोकला लाइट स्नैक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, जिसमें कैलोरी कम होती है और सेहतमंद रहा जाता है।
- ढोकला के तंतू, बैक्टीरिया को बढ़ावा देते हैं जो पाचन को सुधारते हैं और स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करते हैं।
- इसमें पाए जाने वाले आयरन और विटामिन C से हमारे शरीर को मजबूती प्रदान करते हैं।
FAQ-
ढोकला कौन से देश में फेमस है?
ढोकला मुख्य रूप से गुजरात राज्य एवं पश्चिमी भारत में फेमस है।
ढोकला कितने प्रकार के होते हैं?
ढोकला कई प्रकार से बनाया जाता है जैसे- बेसन ढोकला, रवा ढोकला, खट्टा ढोकला, पनीर ढोकला, झटपट ढोकला आदि।
ढोकला में ईनो क्यों डाला जाता है?
ईनो, ढोकला में एक फार्मेंटेशन एजेंट के रूप में उपयोग होता है। यह बैटर को फूलने के लिए मदद करता है, जिससे ढोकला फ्लफी और सॉफ्ट बनता है। ईनो का उपयोग बेकिंग सोडा की तरह फूलने के लिए किया जाता है।
ढोकला बनाने में कितना टाइम लगता है?
ढोकला बनाने में सामान्यत: 15 से 20 मिनट का समय लगता है। बैटर की फेर्मेंटेशन के लिए और समय लग सकता है।
ढोकला खाने के क्या फायदे हैं?
ढोकला खाने से शरीर को पौष्टिकता मिलती है, कई प्रकार के विटामिन्स और मिनरल्स से भरपूर होता है। इसमें फाइबर होता है, जिससे पाचन शक्ति बढ़ती है और खून की कमी को दूर करने में मदद करता है।
ढोकला में कौन सा विटामिन होता है?
ढोकला में विटामिन B होता है, खासकर बियोटिन और रिबोफ्लेविन। इन विटामिन्स के साथ-साथ, ढोकला में विटामिन सी भी होता है, जो इम्यून सिस्टम को मजबूती प्रदान करता है और शरीर को स्वस्थ रखने में मदद करता है।