होटल में खाने के शौकीन लोगों के लिए Paneer Tikka Recipe in hindi लगभग सभी की पसंदीदा डिशेस है। यह रेसिपी भारत के अलावा दक्षिण पूर्व एशियाई देशों में भी बहुत लोकप्रिय है। ज्यादा तर इस डिशेस का इस्तेमाल नाश्ते में या स्टार्टर के तौर पर किया जाता है। शाकाहारी खाने वालों या पनीर प्रेमियों के लिए लोकप्रिय पनीर टिक्का रेसिपी बहुत ही ज्यादा पसंद की जाती है। जैसा की हम जानते हैं पनीर में प्रोटीन की मात्रा अत्यधिक पायी जाती है। ऐसे में यह रेसिपी स्वादिष्ट होने के साथ-साथ शरीर को भी फायदा पहुंचाती है। पनीर टिक्का कई तरह से बनाया जाता है। होटल या ढ़ाबे में धुंए की खुसबू के लिए पनीर टिक्का को तंदूर में सेका जाता है। इसलिए घरों में महिलायें इसे बनाने से बचती हैं। लेकिन आज हम आपको बिना तंदूर के भी इसे घर में बहुत आसानी से बनाना बताएँगे।
मूल रूप से यह रेसिपी सूखे संस्करण में है। इसका पनीर मसाला टिक्का का ग्रेवी संस्करण भी बनाया जाता है जो कि बेहद लोकप्रिय है और इसे रोटी और चपाती के साथ परोसा जाता है। पनीर टिक्का बनाने के लिए पनीर के साथ और अन्य सब्जियों, फलों का भी इस्तेमाल किया जा सकता है। अगर आपको होटल जैसा पनीर टिक्का खाना चाहते हैं तो इस रेसिपी को एक बार घर में जरूर ट्राई करें।
तैयारियों का समय – 1 घंटा
कुकिंग टाइम – 25 मिनट
तीन लोगों के लिये –
सामग्री – Ingredients
- 200 ग्राम – पनीर (चौकोर कटा हुआ)
- 100 ग्राम (आधा कप) – दही
- 1 चम्मच – सरसो का तेल
- 2 चम्मच – मक्खन या घी
- 1/2 छोटी चम्मच – धनिया पाउडर
- 1/2 छोटी चम्मच – जीरा पाउडर
- 1 छोटी चम्मच – चाट मसाला
- 1/2 छोटी चम्मच – काली मिर्च
- 1/3 चुटकी – लाल मिर्च पाउडर
- 2 चम्मच – हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
- 1 चम्मच – अदरक, लहसुन (पेस्ट)
- 1 Nos – शिमला मिर्च (चौकोर कटा हुआ)
- 2 या 3 – टमाटर (चौकोर कटा हुआ)
- 1 Nos – बड़ी प्याज (चौकोर कटा हुआ)
- 1 Nos – नीबू (कटा हुआ)
- स्वादानुसार – नमक
पनीर टिक्का बनाने की विधि –
- एक बाउल में दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला, कसूरी मेथी, नींबू का रस और नमक मिलाकर मैरिनेड तैयार करें।
- पनीर के टुकड़ों को मैरिनेड में डालें और अच्छी तरह से कोट कर लें। पनीर को कम से कम 30 मिनट से एक घंटे तक मैरिनेट होने दें (लंबे समय तक मैरिनेट करने से स्वाद बेहतर होता है)।
- यदि लकड़ी के सींकों का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें ग्रिल करते समय जलने से बचाने के लिए लगभग 20-30 मिनट तक पानी में भिगोएँ।
- यदि चाहें तो मैरीनेट किए हुए पनीर के टुकड़ों को सीख पर डालें, बारी-बारी से शिमला मिर्च और प्याज के टुकड़े डालें।
- ग्रिल या ओवन को मध्यम-तेज़ आंच पर पहले से गरम कर लें।
- यदि ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं, तो चिपकने से रोकने के लिए इसे थोड़ा तेल से ब्रश करें। यदि ओवन का उपयोग कर रहे हैं, तो बेकिंग शीट पर एल्युमिनियम फॉयल बिछा दें और उसके ऊपर एक वायर रैक रखें।
- पनीर के सीखों को ओवन में ग्रिल या वायर रैक पर रखें और तब तक पकाएं जब तक कि वे सभी तरफ से सुनहरे और हल्के से जल न जाएं। इसमें आमतौर पर लगभग 15-20 मिनट लगते हैं, कभी-कभी सीखों को पलटते रहते हैं।
- अतिरिक्त स्वाद और नमी के लिए आप ग्रिलिंग प्रक्रिया के दौरान पनीर को थोड़े से तेल या पिघले हुए मक्खन के साथ भून सकते हैं।
- एक बार जब पनीर टिक्का आपके वांछित स्तर के चारे और पकने तक पक जाए, तो इसे ग्रिल या ओवन से हटा दें।
- Paneer Tikka Recipe in Hindi को गरमागरम परोसें, किनारे पर कुछ ताजा कटा हरा धनिया और नींबू के टुकड़े डालें। इसके साथ अक्सर पुदीने की चटनी या इमली की चटनी भी डाली जाती है।
महत्त्वपूर्ण सुझाव –
- दही को सब्जियों में मिक्स करने के लिए दही को मलमल के कपड़े से अच्छी तरह से सूखा लें।
- इसे सादे तवा पे बनाते समय ध्यान रहे तेल की मात्रा थोड़ा ज्यादा रखें जिससे ये जलने न पाये।
- इस रेसिपी में आप टमाटर एवं पनीर की जगह टोफू का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
मुझे विश्वाश है की मेरे द्वारा बताई गयी Paneer Tikka Recipe in hindi से आप संतुस्ट होंगे मेरे द्वारा दी गयी जानकारी आप को अच्छी लगी हो तो आप अपने दोस्तों से शेयर करें और किसी अन्य रेसिपी के बारे में जानकारी के लिए कमेंट जरूर करें।