इस लेख में आज हमआपको Methi Matar Malai Recipe hindi के बारे में बताएँगे। यह रेसिपी मेथी के पत्तों, मटर और क्रीम के साथ बनाई गयी उत्तर भारतीय मशहूर रेसिपी है। यह हल्के मीठे, मसालेदार और हल्के कड़वाहट के स्वाद के संयोजन के लिए जाना जाता है। ऐसी ही एक उत्तर भारतीय मेथी के पत्तों पर आधारित सब्जी मेथी मटर मलाई रेसिपी है। यह सब्जी खास तौर पर ठण्ड के मौसम में बनाई जाती है क्योंकि ठंडक ऋतु में ताजा मेथी के पत्ते और ताज़ी हरी मटर आसानी से मिल जाती है। और सबसे खास बात यह है कि इस सब्जी को बहुत ही काम टाइम में घर पर भी बनाया जा सकता है। यह मेथी मटर मलाई रेसिपी | स्वाद से भरपूर और मलाईदार होने के लिए जानी जाती है।
ग्रेवी का आधार लगभग समान है कुछ मामूली अंतर के साथ सूखे और पीसे हुए मसालों का उपयोग किया है। जबकि मैथी मटर मलाई को हल्की क्रीमी रंग के लिए जाना जाता है जिसमें हल्दी और लाल मिर्च पाउडर नहीं होता है। जबकि पनीर विविधता में, मैंने दोनों को जोड़ा है जिसके परिणामस्वरूप ग्रेवी में एक समृद्ध लाल और पीला रंग होता है। मैंने हरी मिर्च को शामिल किया है जो मसाला स्तर के लिए पर्याप्त होना चाहिए। इस रेसिपी को आप रोटी, चपाती एवं फ्लैट ब्रेड के साथ परोसा जाता है, इसके अलावा लहसुन नान और जीरा चावल के संयोजन के साथ भी परोसा जा सकता है।
जरूरी सामाग्रियां – Ingredients For Methi Matar Malai Recipe
चार लोगों के लिए –
250 ग्राम – हरी मैथी (बारीक कटी हुई)
आधा कप – हरा मटर
आधा कप – क्रीम एवं दूध
2 चम्मच – घी या तेल
1/2 छोटी चम्मच – जीरा पाउडर
1 छोटी चम्मच – धनियां पाउडर
3 नग – टमाटर (मीडियम आकार के)
1 छोटा टुकड़ा – अदरक
1 या 2 – हरी मिर्च
12 pcs – काजू
1/2 छोटी चम्मच – चीनी
स्वादानुसार – नमक
1/4 छोटी चम्मच (स्वादानुसार) – लाल मिर्च पाउडर
1 छोटी चम्मच – धनियां पाउडर
1/2 छोटी चम्मच – जीरा
1 पिंच – हींग
दाल चीनी – आधा इंच टुकड़ा, काली मिर्च – 5 या 6 , बड़ी इलाइची – 2, लोंग, गरम मसाला
Time – 25 मिनट
बनाने की विधि – How to Cook Methi Matar Malai Recipe
1 – सर्व प्रथम मैथी के पौधों से पत्तियों को तोड़ लें। फिर इसे साफ पानी से धोकर, किसी ऐसे बर्तन में रख दीजिये ताकि मैथी से पानी निकल जाय. फिर धुली हुई पत्तियों को बारीक काट लीजिये। अब ताजा हरा मटर लें उसमे से दाने को निकाल लीजिये या सफल मटर के दाने को अच्छी तरह से धुल लीजिये। फिर इलाइची को छील कर, सारे साबुत गरम मसाले को कूट कर तैयार कर लीजिये।
2 – फिर किसी बर्तन में आधा कप पानी, कतरी हुई मैथी, हरे मटर के दाने एवं आधा कप दूध को डाल कर गैस फ्लेम पर उबलने के लिए रखिये, उबाल आने के बाद 4 से 5 मिनिट तक गैस की धीमी फ्लेम पर या मटर के दाने को नरम होने तक पका लीजिये। और गैस को बंद कर दीजिए।
3 – अब कढ़ाई में तेल डाल कर चटकने तक गरम कीजिये, फिर हींग और जीरा डाल कर तड़का लगाइये, उसके बाद धनियां पाउडर, पिसा हुआ मसाला एवं लाल मिर्च पाउडर डालिये जब तक मसाला दानेदार न हो जाये तब तक भूनिये फिर क्रीम को डालकर 3 से 4 मिनिट तक भूनिये अब गरम मसाला डाल कर मिला दीजिये।
4 – अब उबाली हुई मैथी, हरा मटर, नमक और चीनी को मिला दीजिए। सब्जी को अपनी इच्छानुसार जितना गाड़ा या पतला रखना चाहते है पानी डालिये और एक उबाल आने तक पकाइये। अब आपकी मेथी मटर मलाई रेसिपी | स्वाद से भरपूर Methi Matar Malai Recipe in hindi बनकर तैयार है।
5 – अब आप अपने सब्जी को प्याले में निकालिये, और गरमा गरम मैथी मटर मलाई सब्जी (Methi Matar Malai Recipe) को अपनी इच्छा नुसार नान, चपाती, या चावल के साथ परोसिये और खाइये।
सुझाव –
1 – आप इसमें काजू एवं बादाम का भी उपयोग कर सकते हैं।
2 – सब्जी को तीखा करने के लिए हरी मिर्च बढ़ा सकते हैं।
3 – मेथी मटर मलाई रेसिपी | स्वाद से भरपूर को गरमा गरम ही परोसें।