इससे पहले कि Makhmal Maach Recipe in Hindi को पकाने की बारीकियों पर गौर करें, आइए इसके ऐतिहासिक महत्व की सराहना करने के लिए कुछ समय निकालें। इस व्यंजन की जड़ें भारत की शाही रसोई में हैं, खासकर उत्तर भारतीय राज्य उत्तर प्रदेश में। मखमल माछ, जिसे अक्सर “मखमली ग्रेवी में मछली” कहा जाता है, यह मुगल सम्राटों की पसंदीदा थी। मखमल माछ रेसिपी एक स्वादिष्ट एवं पारंपरिक रेसिपी है। इस लेख में, हम आपको एक स्वादिष्ट मखमल माच रेसिपी तैयार करने के बारे में बतायेंगे।
सामग्री तैयारी करने का समय- 15 मिनट
पकाने का समय- 15 मिनट
कितने लोगों के लिये- 2 लोगों के लिए
मखमल माच के लिए सामग्री-Makhmal Maach Recipe in Hindi
मैरिनेशन के लिए:-
- 500 ग्राम कांटे रहित मछली
- 1 कप हंग कर्ड (ग्रीक दही अच्छा काम करता है)
- 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- नमक स्वाद अनुसार
ग्रेवी के लिए:-
- 2 बड़े प्याज, बारीक कटे हुए
- 2 पके टमाटर, मसला हुआ
- 1/2 कप काजू, भिगोकर और पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें
- 2 बड़े चम्मच घी (स्पष्ट मक्खन)
- 2 बड़े चम्मच ताजी क्रीम
- 1 चम्मच गरम मसाला
- 1 चम्मच जीरा
- एक चुटकी केसर, गर्म दूध में भिगोए हुए
- सजावट के लिए ताज़ा हरा धनिया
- नमक स्वाद अनुसार
विधि-Makhmal Maach Recipe in Hindi
- सबसे पहले कांटे रहित मछली को छोटे टुकड़ों में काट लें।
- अब एक कटोरे में, दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक को मिलाकर एक मिश्रण बना लें।
- मछली के टुकड़ों को मिश्रण में डालकर समान रूप से लेपित करें और उन्हें कम से कम 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
- अब एक पैन में तेल गर्म करें और मैरीनेट किए हुए मछली के टुकड़ों को सुनहरा भूरा होने तक तलें। और उन्हें अलग रख दें।
- दुबारा उसी पैन में घी और जीरा डालें, उन्हें फूटने दो।
- बारीक कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।
- इसमें टमाटर की प्यूरी डालकर मिलाएँ, और तब तक पकाएँ जब तक मिश्रण से तेल अलग न होने लगे।
- काजू का पेस्ट डालें और गाढ़ा होने तक पकाते रहें।
- अब गरम मसाला डालें और अच्छी तरह से मिलायें।
- अब केसर युक्त दूध और ताज़ी क्रीम डालकर तब तक मिलाएँ जब तक कि ग्रेवी से अच्छी खुश्बू न आने लगे।
- अब तली हुई मछली के टुकड़ों को तैयार ग्रेवी में धीरे से डालें।
- उन्हें कुछ मिनट तक उबलने दें, जिससे मछली ग्रेवी के स्वाद को सोख ले।
- अंत में ताजी हरी धनिये की पत्तियों से सजायें।
- अब Makhmal Maach Recipe in Hindi को चावल, नान, पराठे या रोटी के साथ परोसें।
FAQ-
मखमल माछ रेसिपी क्या है?
मखमल माछ रेसिपी क्या है?
मखमल माछ रेसिपी को तैयार करने के लिए, आपको एक मछली की पीठ लेनी होती है और उसे बेड़ागर द्वारा बनाया जाता है, जिसमें धनिया पाउडर, हल्दी, लहसुन, अदरक, और दूसरे मसाले होते हैं। यह मछली ताजगी से तली जाती है ताकि वह कुरकुरी हो जाए और फिर उसे ताजा धनिया पत्तियों और निम्बू के रस के साथ परोसा जाता है।
मखमल माछ रेसिपी बनाने में कितना समय लगता है?
मखमल माछ रेसिपी को तैयार करने में कुल लगभग 30 से 40 मिनट का समय लगता है। इसमें मछली को तलने और सारे मसालों को मिलाने का समय शामिल होता है।
मखमल माछ रेसिपी कैसे तलनी चाहिए?
मखमल माछ रेसिपी के लिए, मछली को धीरे-धीरे तलना चाहिए ताकि वह सुनहरी और कुरकुरी हो जाए। आप इसे तेल में तल सकते हैं या फिर ओवन में भी बेक कर सकते हैं।
मखमल माछ रेसिपी को कैसे सर्व करें?
मखमल माछ रेसिपी को ताजा धनिया पत्तियों और निम्बू के रस के साथ परोसा जा सकता है। आप इसे चावल, नान, या रोटी के साथ भी परोस सकते हैं।
मखमल माछ रेसिपी को कितने दिन तक स्टोर किया जा सकता है?
मखमल माछ रेसिपी को बनाने के बाद, आप इसे 2 से 3 दिन तक फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं। लेकिन ध्यान दें कि जब आप इसे फ्रिज से निकालकर फिर से गरम करते हैं, तो यह थोड़ा सॉगी हो सकता है, इसलिए वोह मछली तलना या ओवन में दोबारा बेक करने की सलाह दी जाती है।