घर पर बनायें होटल जैसी दाल मखनी|Dal Makhani Recipe in Hindi

आज हम आपको जो रेसिपी बताने जा रहे हैं उसे आप अपने घर पर बनायें होटल जैसी Dal Makhani Recipe in Hindi जो कि पंजाब प्रान्त के साथ -साथ उत्तर भारत में भी बहुत ज्यादा पसंद की जाती है। यह रेसिपी खाने में स्वादिष्ट होने के साथ-साथ प्रोटीन और फाइबर युक्त होती है। हम अक्सर होटल में जाकर दाल मखनी खाना ज्यादा पसंद करते हैं क्योंकि आपने कई बार इसे घर में बनाने की कोसिस किये होंगे लेकिन वो टेस्ट आपको नहीं मिला होगा।

रेसिपी के लिए हमें बहुत सारी Website या Youtube के माध्यम से जानकारियां मिल जाती हैं लेकिन जो मेरा अपना व्यक्तिगत अनुभव है इसे मीडियम फ्लेम पर देर तक पकाया जाये और इसमें क्रीम व बटर को ज्यादा मात्रा में मिलाया जाये इसके अलावा ग्राम मसाला (पाउडर) के स्थान पर अगर खड़े मसाले का इस्तेमाल किया जाये तो इसका इसका स्वाद और दुगना बढ़ जायेगा। दाल मखनी के ऊपर का मक्खन आपके मुंह में पानी ला देगा। अब तक आप होटल में तो दाल मखनी बहुत खाये होंगे लेकिन मैं आज आप को बहुत ही आसान तरीके से अपने घर पर बनायें होटल जैसी Dal Makhani Recipe in Hindi बनाना सिखाऊंगा।

आवश्यक सामग्री|Ingredients for Dal Makhani

चार लोगों के लिए –

• 100 ग्राम लगभग आधा कप – काले साबुत उरद
• 50 ग्राम –  राजमा
• 1/2 कप – चना दाल
• 1/4 छोटी टी स्पून – बेकिंग सोडा
• 4 नग मीडियम – टमाटर
• 2 या 3 – हरी मिर्च
• 2 छोटा टुकड़ा – अदरक
• 2 या 3 टी स्पून – टी स्पून
• 1 या 2 टी स्पून – देशी घी (इच्छानुसार)
• 1-2 पिंच – हींग
• 1/2 टी स्पून – जीरा
• 1/4 टी स्पून – मेथी
• 1/4 टी स्पून – हल्दी पाउडर
• 1 इंच – दाल चीनी टुकड़ा
• 1/4 टी स्पून – लाल मिर्च पाउडर
• 1/4 टी स्पून – गरम मसाला
• 1 टी स्पून – नमक (स्वादानुसार)
• आधा कटोरी – हरा धनियाँ ( बारीक कतरा हुआ )

दाल मखनी बनाने की विधि-Dal Makhani Recipe in Hindi

1. सबसे पहले उरद , चना और राजमा को धुलकर लगभग 8 से 10 घंटे तक पानी में भिगो दीजिये। फिर दाल में से पानी निकाल कर दाल को दीजिये।
2. उसके बाद प्रेशर कुकर में पानी, बेकिंग सोडा, नमक एवं 1/4 टी स्पून तेल (जिससे की दाल ऊपर न आने पाए) डाल कर उबालने के लिए रख दीजिये।
3. कुकर में सीटी आने के बाद गैस धीमी कर दीजिये और दाल को 8 से 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दीजिये दाल जब अच्छी तरह से पक जाये तो गैस बंद कर दीजिये।
4. अब इसके बाद टमाटर, हरी मिर्च और 2 छोटा टुकड़ा अदरक छीलकर तीनो को धुलकर या तो बारीक काट लीजिये या मिक्सी से बारीक पीस लीजिये।
5. अब कढ़ाई में घी या तेल डाल कर गरम कीजिये फिर इसमें हींग, जीरा और मेथी डालकर भूनिये अब जीरा, मेथी भुनने के बाद अदरक, हल्दी पाउडर, धनियाँ पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और दालचीनी डाल कर लगभग पांच मिनट तक चमचे से चलाइये।
6. अब इस मसाले में बारीक कटा हुआ या (पिसा) टमाटर, हरी मिर्च और क्रीम डाल कर चमचे से चलाते हुये तब तक भूने जब तक कि मसाले के ऊपर तेल दिखाई देने लगे।
7. अब इस तीसरे चरण में भुने हुये मसाले को कुकर खोलकर दाल में मिला दीजिये।अब आप दाल को जितना गाड़ा या पतला रखना चाहते है, अपनी आवश्यकतानुसार पानी मिला दीजिये।
8. अब गैस ON करके धीमी आंच पर रख दीजिये और उबाल आने के बाद 2 से 3 मिनट तक पकाइये, अब गैस बन्द कर दीजिये और हल्का गरम मसाला और आधा कप हरा धनियां डाल कर मिला दीजिय़े
9. अब आपके घर पर होटल जैसी Dal Makhani Recipe in Hindi बन कर तैयार है। दाल मखनी को सर्व करने के लिए हरा धनियां और मक्खन ऊपर से डालकर सजाइये। गरमा गरम दाल मखनी को रोटी, नान, पराठे, चपाती, जीरा राइस एवं सादे चावल किसी के साथ परोसिये और खाइये।  जानें-Matar Paneer Recipe in Hindi

सुझाव –

1. यदि आप देशी घी खाना पसंद करते हैं तो दाल मखनी में ऊपर से डालने पर स्वाद को दो गुना कर देता है।
2. इसमें पिसे हुए मसाले की जगह मैं खड़े मसाले को डालने की सलाह दूंगा क्योंकि खड़ा मसाला आपको होटल जैसा स्वाद देगा।
3. दाल मखनी रेसिपी को ज्यादा देर तक पकाने पर आप को होटल जैसा स्वाद आएगा।

निष्कर्ष|Conclusion

आशा करता हूँ कि आपको Dal Makhani Recipe in Hindi खूब पसंद आयी होगी, तो इस रेसिपी को घर पर जरुर ट्राई करे और नीचे Comment कर के बताए की आपको यह रेसिपी कैसी लगी और अपने दोस्तों के साथ Share करना ना भूले, इस Dal Makhani Recipe in Hindi को लेकर कोई भी संदेह हो तो आप नीचे Comment कर के पूछ सकतें है, हम आपको संतुस्ट करने की पूरी कोशिश करेंगे।