आज इस लेख में हम आपको Dahi Vada Recipe in Hindi के बारे में बतायेंगे। दही वड़ा एक प्रसिद्ध उत्तर भारतीय व्यंजन है जो गर्मियों में ज्यादा पसंद किया जाता है। दही वड़ा, जिसे दही भल्ला के नाम से भी जाना जाता है। यह अपने तीखे और अनोखे स्वाद के लिए बेहद पसंद किया जाता है। मलाईदार दही में भिगोए हुए दाल के पकौड़े के साथ बनाया गया दही भल्ला और इसके साथ विभिन्न प्रकार की स्वादिष्ट चटनी और मसालों से सजाया गया, दही वड़ा एक ऐसी रेसिपी है, जो आपके मन को संतुष्ट करता है।
इसे खाने में ताजगी और स्वादिष्टता का एक अलग ही आनंद मिलता है। दही वड़े को अधिक मुलायम व स्पंजी बनाने के लिए, सबसे पहले हरी साबूत उड़द दाल को भिगो दें और फिर उसे पीसकर हाथ से फेंट लें। इसमें नमक, हींग, अदरक और हरी मिर्च मिलाकर अच्छी तरह मिक्स कर लें। फिर तैयार मिश्रण से छोटे गोल वड़े बनाएयें और उन्हें गरम तेल में तलें। जब वड़े सुनहरे हो जाएं तो उन्हें निकालकर पानी में थोड़ी देर भिगोकर निकाल लें। दही वड़े पर हरा धनिया, अदरक का लहसुन चटनी और इमली की मीठी चटनी के साथ थोड़ा सा काला नमक और काली मिर्च छिड़कें। ताजगी और मुलायम दही वड़ा को सजाकर स्वयं भी खायें और अपने मेहमानो को भी खिलायें।
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- पूर्व तैयारियों का समय:- लगभग 6:00 घंटा
- बनाने का समय:- 30 मिनट
- कितने लोगों के लिये:- 4 लोगों के लिये
Dahi Vada Recipe Ingredients
स्वादिस्ट दही वड़ा तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी :-
- 1 कप – उड़द दाल (छिली हुई)
- 2 कप – ताजी दही
- 1 टी स्पून – भूना जीरा
- 1 टी स्पून – काला नमक
- 1 टी स्पून – चाट मसाला
- 1 टी स्पून – लाल मिर्च पाउडर
- 1 पिंच – हींग
- 1/2 कप – ताजा हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
- 1 टी स्पून – काजू (बारीक कटे हुए)
- 1 टी स्पून – किशमिश
- इमली की चटनी
- फ्राई करने के लिए तेल
- स्वाद अनुसार – नमक
Dahi Vada Recipe Banane Ki Vidhi
पहले बैटर तैयार करें –
- सबसे पहले उड़द दाल को लगभग 4 से 5 घंटे या रात भर के लिए पानी में भिगोकर रखें। इससे दाल नरम हो जायेगी और वड़ा की बनावट फूली हुई सुनिश्चित करने में मदद मिलेगी।
- दाल के अच्छी तरह भीग जाने के बाद, पानी निकाल दीजिए और इन्हें पीसकर मुलायम पेस्ट बना लीजिए। इसे 4 से 5 मिनिट अच्छे से फेंट लीजिये, लेकिन यह सुनिश्चित करें कि बैटर बहुत पतला न हो। बल्कि गाढ़ा और मलाईदार होनी चाहिए।
- बैटर को एक बड़े से कटोरे में डालें और कुछ मिनट तक जोर-जोर से फेंटें। इससे बैटर में हवा आ जाएगी और वड़े हल्के और हवादार हो जाएंगे।
- अब बैटर में जीरा, काला नमक, हींग और स्वादानुसार नमक डालें। मसाले को पूरे बैटर में समान रूप से मिलाने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ।
वड़े तलना –
- एक गहरी कड़ाही में तेल गरम करें। अपने हाथों को गीला करके बैटर का एक छोटा सा हिस्सा लें। वड़े का आकार (गोल या अंडाकार) दें। फिर सावधानी से गर्म तेल में डालें। वड़ों को मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें। उसके बाद तेल से निकाल लें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें किचन पेपर टॉवल पर निकाल लें।
- इस बीच, दही को एक कटोरे में चिकना होने तक फेंटें। इसमे थोड़ा नमक डालकर इसे अच्छी तरह मिलाएँ।
- तले हुए वड़ों को नरम होने के लिये 5 से 10 मिनट के लिए पानी में भिगो दें, फिर हथेलियों के बीच रखकर वड़ों से पानी और अतिरिक्त तेल निचोड़ लें। और उन्हें एक थाली में निकाल लें।
- फेंटा हुआ दही वड़ों के ऊपर डालें और उन्हें पूरी तरह ढक दें।
- फेंटा हुआ दही वड़ों के ऊपर डालें और उन्हें पूरी तरह ढक दें।
- वड़ों के ऊपर इमली की चटनी छिड़कें और ताजी कटी हरी धनिया से सजाएं।
- दही वड़ों को लगभग 1 से 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें ताकि उनका स्वाद एक साथ मिल जाए।
नोट: आप अतिरिक्त बनावट और स्वाद के लिए दही वड़ों को सेव और अनार के दानों से भी सजा सकते हैं।
यह दही वड़ा रेसिपी हमारी सबसे सरल और स्वादिष्ट विधि है, जो आपको अपने घर की सुरक्षिती में आसानी से बनाने की सुविधा प्रदान करती है। इसका स्वाद आपके मुख में छा जाएगा और यह एक मजेदार मिठाई की तरह आपको खुशी देगा। तो आइए, आप अपने परिवार और मित्रों के साथ इस दही वड़ा का आनंद उठाएं और इसे एक पारंपरिक भारतीय मसालेदार स्वाद के साथ बाजार से भी बेहतर स्वादिष्टता के साथ बनाएं।