विविध संस्कृतियों और परंपराओं वाला देश भारत अपने स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए भी प्रसिद्ध है। भारतीय व्यंजनों में से एक है “बैगन का भरता” जिसे आमतौर पर भरवां बैंगन के रूप में जाना जाता है। बैगन का भरता भारतीय खाने की एक खास प्रकृति है जिसे हर कोई पसंद करता है। अगर आपके घर में बच्चे बैगन की सब्जी पसंद नहीं करते होंगे, फिर भी बैगन का भरता जरूर पसंद आएगा। इसे भूनकर या शाकाहारी तरीके से बनाया जा सकता है। इस लेख में, हम बैगन का भरता बनाने की कला के बारे में विस्तार से जानेंगे।
तैयारी का समय- 15 मिनट और जानें:
पकाने का समय- 15 मिनट
कितने लोगों के लिये- 4 लोगों के लिये
बैगन का भरता बनाने के लिये सामग्री-
- बैगन (500 ग्राम)
- 2 चम्मच तेल
- 2 टमाटर ( बारीक कटे हुये )
- आधा कप मटर छिली हुई वैकल्पिक
- 2 हरी मिर्च ( बारीक कटी हुई )
- एक इंच का ट्कड़ा अदरक ( बारीक काटा हुआ )
- 1 चुटकी हींग
- 1 चुटकी राई का दाना
- 1/2 चम्मच जीरा
- 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच धनियां पाउडर
- 1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/4 चम्मच गरम मसाला
- स्वादानुसार नमक
- हरा धनियाँ (बारीक कटा हुआ)
बैगन का भरता बनाने की विधि-
- सबसे पहले बैंगन को अच्छी तरह धो लें और फिर उन्हें लंबे, पतले टुकड़ों में काट लें। उन पर नमक और हल्दी छिड़कें और कुछ देर के लिए छोड़ दें।
- अब एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें राई, हींग और जीरा डालें। गर्म तेल में चटकते ही ये मसाले अपना सुगंधित स्वाद छोड़ देंगे।
- अब, बैंगन के टुकड़े डालें और उन्हें नरम और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। जब तक कि वे अच्छी तरह से तल न जाएं।
- जब बैंगन अच्छे से पक जाएं तो इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, अमचूर पाउडर, गरम मसाला और नमक डालें।
- सभी मसालों को अच्छी तरह मिला लें, यह सुनिश्चित कर लें, कि मसाले बैंगन के हर टुकड़े पर समान रूप से लग जाएं।
- अब इसमें दही धीरे-धीरे मिलाएं, इसे मसालों के साथ घुलने दें। जिससे यह मलाईदार और स्वादिष्ट हो जाये।
- अंत में, अपने बैगन का भरता को ताज़े धनिये की पत्तियों और हरी मिर्च से सजाएँ ताकि उसमें अतिरिक्त स्वाद आ जाए।
- आपका बैगन का भरता परोसने के लिए तैयार है। अब आप इसे गर्म रोटी, परांठा, या चावल-दाल की गरम प्लेट के साथ आनंद उठायें।
सुझाव-
- यदि आप बैगन का भरता पहली बार बना रहे हैं, तो धीरे-धीरे और सावधानी से बनाएं।
- मसाले डालते समय सावधानी बरतें-अत्यधिक मसालेदार व्यंजन को सही करने की तुलना में बाद में अधिक जोड़ना आसान होता है।
- छिली हुई मटर डालकर इसका स्वाद और भी बढ़ाया जा सकता है।
FAQ-
बैंगन खाने से क्या फायदा होता है?
बैंगन खाने से क्या फायदा होता है?
बैंगन में फाइबर, विटामिन्स, और एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं, जो स्वास्थ्य को सुधारने में मदद करते हैं। यह पाचन को सुधारता है, कोलेस्ट्रॉल को कम करता है, और डायबिटीज को नियंत्रित करता है।
क्या बैंगन खाने से वजन कम होता है?
हां, बैंगन में कम कैलोरी होती है और फाइबर भरपूर मात्रा में होता है, जिससे वजन कम करने में मदद मिलती है। यह भी भूक को कम करने में मदद करता है।
बैंगन कौन से महीने में नहीं खाना चाहिए?
बैंगन का सेवन आमतौर पर स्वस्थ लोगों के लिए सुरक्षित होता है, लेकिन कुछ मामले में, बैंगन के साइड इफेक्ट दिख सकते हैं। पेट संबंधित समस्याएँ हो सकती हैं, जैसे कि गैस, एसिडिटी, या पेट में तकलीफ। कुछ व्यक्तियों को त्वचा की खुजली (एलेर्जी), चुभन, या चकत्ते आ सकते हैं।
प्रेगनेंसी में बैंगन क्यों नहीं खाना चाहिए?
प्रेगनेंसी के दौरान बैंगन का सेवन किसी महिला के आराम से किया जा सकता है, लेकिन कुछ महिलाओं को बैंगन के सेवन से बचना चाहिए, और यह कुछ कारण हो सकते हैं, जैसे- त्वचा समस्याएँ, इसके अलावा कुछ बैंगन में गोंद या जड़ी-बूटियाँ शामिल हो सकती हैं, जो गर्भावस्था के दौरान नुकसानकारक हो सकती हैं। प्रेगनेंसी के दौरान कुछ महिलाओं को बैंगन के सेवन से पेट में गैस और एसिडिटी की समस्याएँ हो सकती हैं। गर्भावस्था के पहले तीन महीनों में, शिशु का निरंतर विकास होता है, और कुछ महिलाओं को बैंगन का सेवन से शिशु के स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव हो सकता है।
बैंगन की तासीर क्या होती है?
बैंगन की तासीर आमतौर पर शीतल होती है, लेकिन इसमें थोड़ी गरम तासीर भी होती है। बैंगन का सेवन गर्मियों में आमतौर पर अच्छा माना जाता है, क्योंकि यह शीतल गुणकारी होता है और गर्मियों में ठंडी देने में मदद कर सकता है। तासीर की बात करते हुए, बैंगन का सेवन सामान्यत: दिनभर की गतिविधियों, पाचन, और स्वास्थ्य को सुधारने के लिए सही हो सकता है, और यह गर्मियों में तासीर के रूप में बेहतर हो सकता है।